Trovanje hranom

trovanje hranom - catch-all termin koji opisuje sve ono što se događa kada ljudi jedu loše kvalitete, razmažena ili kontaminirane hrane. U većini slučajeva, hrana je štetna zbog bakterija.

Što možda znate neke od najčešćih "krivac" trovanje hranom - bakterija, Salmonella, Staphylococcus i E.coli. Međutim, uzroci trovanja su ne samo bakterije, već i amebe, protozoa, parazita, virusa, biljnih otrova.

Uzroci trovanja hranom

botulizam

Botulizam, što može uzrokovati paralizu - najopasniji tip trovanja hranom. Jesti čak i mala količina kontaminiranog proizvoda mogu biti fatalne. Jedan od četiri koji su jeli tu hranu umire u prvom tjednu bolesti, obično zbog respiratorne insuficijencije. Simptomi obično počinju 12-36 sati nakon konzumiranja kontaminirane proizvod (vidi. "Ono što se događa kada botulizma?").

Ako pacijent mora biti u bolnici, ako je moguće, poslati mu sumnjiv proizvod.

salmoneloze

Jede sirovu hranu kontaminirane Salmonella - najčešći uzrok trovanja hranom - izaziva bolest se zove Salmonella ezom. Salmonella se najčešće nalazi u sljedećim proizvodima:

• sirova jaja;
• mlijeka;
• sirovo meso;
• nedovoljno tretirane živine;
• sirovu ribu.

Salmoneloza je rijetko fatalna i obično prolazi u roku od nekoliko dana. Međutim, to je vrlo opasno za malu djecu, starije osobe i hronični bolesnici. Simptomi se obično pojavljuju nakon 6-24 sati (vidi. ", Temperature i bakterija").

Za više informacija o salmoneloze u ovaj članak.

bakterija

Neki sojevi bakterije normalno prisutne u probavnom traktu bez izazivanja ikakvog efekta. Ali drugi su otrovni i mogu se apsorbira, zajedno sa vodom ili kontaminirane hrane - posebno sa polovičnih mljeveno meso, na primjer hamburgera.

Mali broj ljudi, uglavnom u djece mlađe od 5 godina i, u slučajevima trovanja hranom kontaminirane ovih bakterija razvija potencijalno fatalnih komplikacija - hemolitički-uremic sindrom.

aurococcus

Kada čujete informativni program da je velika grupa ljudi koji su jeli istu hranu, razbolio, vjerovatno je da je bio zaražen toksične soj Staphylococcus aureus. Ovaj drugi tip učestalost trovanja hranom se obično izveden iz upotrebe proizvoda koji se čuva na niskoj temperaturi je nedovoljna. Najčešće Staphylococcus zaražen:

• meso;
• perad;
• jaja;
• mlijeka;
• kolače i torte sa kremom;
• salate sa majonezom.

Temperature i bakterija

Većina trovanje hranom je zbog infekcije bakterijama. Oni mogu biti osigurano čuvanje proizvoda na dovoljno niskoj temperaturi, i kuhati - s dovoljno visoka.

Ako ste u nedoumici, mjerenje temperature

Ne znaš šta je temperatura kuhanja. Mjeriti sa termometrom i pobrinite se da je ne manje potrebno.

Upozorenja. Nemojte čuvati sirovo meso u frižideru duže od 5 dana, i perad, riba i mljeveno meso - više od 2 dana.

Video: Trovanje hranom. Kako izbjeći "na piće" povrede

Loša probava ne daju mlijeko i mliječne proizvode pacijenta.

Simptomi se obično pojavljuju nakon 1-6 sati nakon uzimanja zagađene proizvoda i smanjiti nakon oko 18 sati. Zdravih odraslih u potpunosti oporaviti u 1-3 dana.

Simptomi i znaci trovanja hranom

Sledeći simptomi se obično javljaju u botulizam i salmoneloze:

• mučnina i povraćanje;
• proljev ili zatvor;
• abdominalni grčevi i osjetljivost;
• groznica ili drhtavica;
• niske temperature tijela;
• slabost;
• nedostatak energije;
• vrtoglavica;
• glavobolja;
• zamagljen vid;
• suho i upala grla, promuklost;
• nejasan govor;
• nedostatak daha;
• parcijalne ili potpune paralize ruke, noge, torzo;
• povećanje mišićne slabosti;
• gubitak ravnoteže.

Kada se unese bakterije simptomi su:

• vodenast ili krvav proljev;
• ozbiljne grčeve u stomaku;
• blago povišena temperatura.

Kada Staphylococcus trovanja se posmatraju:

• grčevi u trbuhu;
• mučnina;
• povraćanje;
• dijareja.

Prva pomoć za trovanje hranom

Ako teških simptoma ili oštećenja nervnog sistema (zamagljen vid, paraliza, mišićna poremećaj) odmah pozvati "hitnu pomoć." Ako pacijent mora biti u bolnici, ako je moguće, poslati mu sumnjiv proizvod.

Kada se simptomi nisu vrlo jak

Ako pacijent može piti, daj mu tečnost pića: čorba, svetlo pivo, jasno sok ili limunadu. To će pomoći da se nadoknadi gubitak tekućine zbog povraćanja i proljeva.

Pitajte svog doktora šta potpisuje treba obratiti pažnju na neke od njih može značiti da je pacijent potrebna dalja medicinska njega.

Pobrinite se da ste pravilno pripremiti i čuvanje hrane (vidi. "Kako izbjeći trovanje hranom") kako bi se izbjeglo trovanje hranom u budućnosti.

Ono što doktori uzimaju

U bolnici se obično koristi intravensku infuziju da nadoknadi gubitak tečnosti. Ako stanje pacijenta je relativno stabilno, ljekari će se fokusirati na identifikaciji uzroka bolesti, na primjer, pitati o hrani, koji je koristio u posljednjih nekoliko dana, će se na analizi izmeta, urina, krvi, i ako je moguće, uzorke sumnjivu hranu za otkrivanje infekcije.

Trovanje hranom tretman

botulizam tretman

Bolest može izgledati naizgled lako, jer progresivni simptomi razviti u roku od nekoliko dana. Ako doktor sumnja botulizma, ali ne i akutnih simptoma, pacijent može biti poslana kući odmah ukazuje na povratak u bolnicu, ako je bilo neuroloških simptomy- slabost, zamagljen vid, ili govor.

Ako sumnjate da je neko pojeo otrovnu gljiva, odmah pozovite doktora.

U akutnih simptoma pacijenta dobije antitoksin i druga sredstva za podršku svoje akcije. (Antitoksin napravljen od konja seruma, tako da doktor treba da zna da li je alergija pacijenta.) Djece i pacijenata inficiranih kroz ranu botulizma je također predstavio penicilin.

Doktori pažljivo pratiti disanje pacijenta, kisik se isporučuje ako je to potrebno. (U rijetkim slučajevima, možda ćete morati mehaničku ventilaciju.) Redovito provjeravajte reflekse i mišića pokreta.

salmoneloze tretman

Salmoneloze obično rješava sama u roku od 2-4 dana, tako da liječenje ima za cilj poboljšanje dobrobiti pacijenta, a ne sama bolest. Terapija često uključuje intravenske tekućine i soli.

Video: trovanje hrane i prevencija

Šta još treba da znate

Jesti gljive mogu izazvati bolest slična bakterijskih trovanja hranom. Pojaviti sljedeće simptome:

• bol u trbuhu;
• dijareja (eventualno sa krvi);
• povraćanje (isti);
• otežano disanje;
• znojenje;
• slinjenje;
• suzne oči;
• vrtoglavicu.

Simptomi se javljaju u periodu od nekoliko minuta do 24 sati, ovisno o vrsti i visini jeli gljive.

Što učiniti u slučaju trovanja gljivama

Ako sumnjate da je neko pojeo otrovnu gljiva, odmah pozovite doktora ili se obratite Centra za kontrolu trovanja. Ako nije dostupna medicinska pomoć, neophodno je da se izazove žrtva povraća. Okrene glavu u stranu, tako da se udavio.

Kako se trovanje kada botulizam

Šta se dešava kada botulizam?

Osoba postaje bolestan sa botulizam kada bakterija spore formiranje zove Clostridium botulinum, proizvodi u svom tijelu je jedan od najjačih svjetskih otrova.

Su bakterije ulaze u tijelo

Ovo se obično javlja kada osoba jede hranu, nepropisno očuvana ili skladišti. Spore u tlu, a neke namirnice, kao što su med, može izazvati botulizam, zarazi duboke rane ili ulaze u tijelo s hranom.

toksične reakcije

Jednom u traktu ljudskog probavnog Clostridium botulinum toksin počinje da sisa. To prekida kemijske reakcije neophodne za pravilno funkcioniranje mišića i živaca.

Rezultat: progresivna paraliza mišića i respiratornog sistema uz različite simptome probavnog. Samo hitne medicinske intervencije može spasiti osobu od respiratornih hapšenja i smrti.

Nema šanse imuniteta

Ironično, botulinum toksin je antigen na koji se organizam može razviti imunitet. Na žalost, to je nemoguće, jer je manje od iznosa potrebno smrtonosnu dozu otrova za organizam da proizvodi antitijela.

Kako izbjeći trovanje hranom - prevencija

Najsigurniji način da izbjegnete trovanje hranom - kuhati hranu kako treba. Pročitajte ove savjete.

Čistoća posebno

• Uvijek operite ruke toplom vodom i sapunom, prije nego što se kuhanja - posebno nakon upotrebe WC-a.
• Perite ruke, stolovi, svim posuđem i aparatima prije pripreme jela od sirovog mesa, peradi, jaja i nakon posla.
• Nikada ne stavljajte mesna jela pripremljena na isti posudu, u kojoj su bili sirovi, ako ne i ranije joj je pažljivo oprati.
• Temeljno čisti noževe i druge posuđe.
• Često pranje i sušenje, na visokoj temperaturi od vaše kuhinjske krpe i washcloths.

Pravilno skladištenje hrane

• Držati hladno lako kvarljive hrane, posebno mlijeko, majoneza, salate, krempite.
• Silnozamorozhennye otopiti smrznute hrane u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
• Jesti svježe pripremljenu hranu što je brže moguće, ostatke pohranjene u hladnjaku.

Nemojte riskirati jesti

• Nemojte jesti sirova jaja, nepečene ili nedovoljno kuhano meso ili perad.
• Nemojte jesti domaće konzervirane ako je poklopac otečen ili oštećen.
• Dok je u inostranstvu, piti neprevrela vode, jesti voće i povrće samo ako ste sigurni u njihovu sigurnost.