Kalcija u hrani, ili kako izbjeći deficita u ishrani?

Uloga kalcija ne može se prenaglasiti za naše tijelo. Na nedostatak ovog elementa utiče na sve tkiva tijela. Možete početi primjetiti da ste piling nokte, kosa pada, postoje stomatološke probleme, smanjeni učinak i povišen krvni pritisak? Možda krivi deficit makro elementa. Sadrži kalcij u hrani u dovoljnoj količini, dosta toga i u vodi za piće (do 500 mg po litri), to je samo naše tijelo ne uvijek ga asimilirati sve od sebe, a mi često ignoriraju većinu namirnica bogate kalcijumom.

Naučnici procjenjuju da u tijelu odrasle osobe težine oko 70 kg sadrži oko 1 kg kalcija! Kalcij je uključen u procese rasta i formiranja koštanog tkiva, ne može raditi bez ćelije mišića i srčanih myshtsy- kalcija smanjuje krvni pritisak i bori sa "lošeg" holesterinom- usporava rast i razvoj tumora, je uključena u mnoge hemijske reakcije i normalizuje kiselina-alkalne ravnoteže.

Inhibiraju apsorpciju kalcija gruba vlakna, koja u velikim količinama nalaze u povrću, ljekovitog bilja i povrća. Također soli oksalne kiseline bogatog povrća (oksalate), fosfati, i ove komponente smanjiti bioraspoloživost kalcija iona ulazi u kemijske interakcije s njima. Treba imati na umu da životinjske masti formiraju netopive spojeve s kalcijem, koji također ne mogu apsorbovati naš probavni sistem usporava transport kalcija u alkohola u krvi i kofein.

Naoružani sa ovim znanjem možemo nastaviti na analizu proizvoda na našim dnevne potrebe ovog makronutrijenata. Koje namirnice sadrže kalcij, uvijek su prisutni na vašem stolu? Mislim da nećemo biti u zabludi ako mi zovemo među njima mliječne proizvode, ribu i jaja, povrće i neke vrste voća. Mi ćemo razgovarati više o svakoj od ovih vrsta proizvoda i odabrati one koji će pomoći da se izbegne nutritivnih nedostatak kalcijuma.

Mliječni proizvodi su glavni izvor kalcija za ljudski organizam. Sto grama punomasnog mlijeka sadrži oko 120 mg kalcija u obranog - oko 125 mg. Mnogi kalcijuma u skuta (120 mg) i mliječne proizvode, ali više tvrdih sireva - 800 na 1.200 primjeraka mg%. U ovom slučaju, kalcijum bioraspoloživost mliječnih proizvoda je prilično visoka, a možemo pružiti vaše dnevne potrebe samo zbog ove klase proizvoda.

većina bogata kalcijumom sardine riblje ulje - do 420 mg po sto grama, a losos sadrži samo 20 mg% - možete uključiti u svoju ishranu škampa (110 mg) po želji. Ostale ribe su vjerojatno da će biti u mogućnosti da u potpunosti pokrivaju dnevne potrebe ovog makronutrijenata, za sto grama istog sadrži u prosjeku samo 20 do 50 od kalcija. Ali riba je bogata fosforom, koji je direktno uključen u istom metaboličkim procesima, tako da umanjuje zasluge ove klase, također neće proizvesti.

Mi smo okrenuti na proizvode biljnog porijekla. Šta namirnice bogate kalcijem, se uzgajaju u vrtu svog okućnicom? Većina povrća klice bogate kalcijumom (210 mg%), i sadrži puno kalcija praziluk (oko 100 mg). Mnogo kalcija u zelenila i peršun (250-370 mg), dosta toga u mahunarke, ali plod se ne mogu pohvaliti takve brojke - lider među njima su sušeno voće i suhe marelice, koji sadrži više od 80 mg kalcija. Usput, u jela od mesa prenizak sadržaj kalcija (20 mg).

Međutim, još jednom sjetiti da smo razgovarali o tome u prvoj polovini materijala - biljna vlakna, oksalate i soli fosforne kiseline usporava apsorpciju kalcija u crijevu. Iz tog razloga, povrće i voće ne može se smatrati najbolji izvor kalcija, jer će biti daleko apsorbuje iz potpune.

Kakve rezultate mogu izvući iz ovog materijala? Idealan izvor kalcijuma za naše tijelo su mliječnih proizvoda: sir, mlijeko, jogurt i sir bi trebao biti prisutan u vašoj ishrani svaki dan, i djece i trudna ove kategorije proizvoda treba doslovno uključiti u svaki obrok.