Rabarbara - svijetle i korisno gost za stolom

1. Ljekovita svojstva rabarbare: kako vrhova i korijenje!
2. I prvi i drugi i kompot!

Rabarbara - još jedna ukusna "egzotične", koja je došla do nas iz antičkog native. Naši preci cijenjena ljekovita svojstva korijena i dobrog ukusa stabljike i lišća. Koristi i štete od rabarbare su poznata u vrijeme prvog ruskog cara Petra I, jer je tada da je "strateški izvozni proizvod" su uzete u zapadnom Sibiru i prodavati u zapadnu Evropu.
Međutim, u istoriji rabarbare u Rusiji postoje mnoge misterije. Poznati verzija da je doveden iz Azije N.N.Przhevalsky nije istina - putnik je stvarno doveden u St. Petersburgu Botanički vrt sjemena Tangut rabarbare, ali to je samo jedan od njenih sorti! Ruski riječ "rabarbare" se vraća na turski (ili perzijski) ravent, a prvi spominje trgovine ove biljke istoričarima naći u memoarima G. Kotoshikhin nastao u 1660s.
Botaničkog klasifikacije pripisuje ovoj ranoj višegodišnja biljka heljde porodice. U prirodi, postoji oko 30 sorti "herojske trave": droga, prstast, valovit, Hybrid, Tatar, jug, na Crnom moru, ribizle, rock ... u našoj zemlji, rasti rabarbara Altai (inače - kompaktna), koji je poznat po svojim tonik svojstva.

U skladu s tim, rabarbara koristi za tijelo varira ovisno o mjestu rasta - tako različita svojstva. Dakle, uobičajena rabarbare mogu se naći pored "čička i zeljasto" u zarasli vrt površine a tu je i vrijedan medicinski vrsta raste u Kini i Tibetu. Evo nekih drevni travari imaju prije nekoliko hiljada godina je otkriveno "odličan žute root", koji je korišten kao lijek, ima antipiretik učinak.

Sada rabarbare proširila širom planete - i široko se koristi u kulinarstvu, homeopatije, ljekarna. Teško je vjerovati, gledajući fotografije koje rabarbare, koji je sada nešto kao "dijetetskih poslastica", tako lako da raste na svom mjestu!

Savjet: Jestiva smatra mladih listova i tender stabljika, kojima je posebnim rabarbara zasađeno u hladu ili na poseban način obihazhivayut - grm put na šuplje, neprozirna kontejner (kanta ili bure bez dna - tzv engleskom metodom). Onda je biljka stabljike privlači svjetlo i dugo petioles rasti brže. Prikuplja rabarbare bi trebalo da bude do sredine lipnja do stabljike nisu poboljšana i ne akumulirane nesigurnim za tijelo oksalne kiseline.

Ljekovita svojstva rabarbare: kako vrhova i korijenje!

Kako korisno rabarbara? Prije svega, vrijednosti za ljudsko zdravlje je svježe Spring Green, koja može varirati oskudna ishrana u rano proljeće i nose sa beriberi. Vitamini da tijelo treba u tom periodu, će mu pomoći da pregrupisati nakon zimske i ojačati imunološki odbranu.

Depozitarna ljekovitih tvari

Ova biljka se s pravom može nazvati ostava vitaminima i mineralnim sastojcima. Korisni svojstva rabarbara izazvala tako jedinstven kemijski sastav. Dakle, listovi su bogate vitaminom C, bioflavonoida, ergosterola, soli željeza, oksalne i jabučne kiseline.

Veliki list petioles imaju karoten, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, dijetalnih vlakana (3,2%), jabučna, limunska, jantarnom, i oksalne kiseline (3,5%), masne kiseline, pektina (1,5%), šećer (2%), tanina, soli kalija, željeza, fosfora, kalcija, natrija, magnezija i mikroelemenata. Koristan karakteristika postrojenja uključuju činjenicu da je 100 grama rabarbare stabljika samo 16 kcal, što omogućuje upotrebu u ljudskoj prehrani.

korijen biljka sadrži glikozid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu i oksalne kiseline, tanine, skrob, razne smole.

koristeći korijeni

Moćan rabarbara korijen, ponekad dostiže 9-10 kg - pravi blagodat za Homeopaths i travari. Najvrednijih vrsta azijskih divljih biljaka. Korijen treba da imaju crvenkasto, bijele i žute prozhilki- droga od toga ima gorak ukus (zbog prisutnosti glikozida hrizofana), sa specifičnim mirisom. Većina su pogodne za terapeutske svrhe, korijena 3-4-godišnjeg biljaka.

Pripreme od rabarbare korena (infuzije, decoctions, sirupa, ekstrakt, prah, tablete) imaju sljedeće aplikacije u medicini i kozmetologiju:

• poboljšati probavu i odlaganje dispepsija;
• antimikrobno i protuupalno učinak na upalu želuca;
• blago laksativno i čišćenja učinak, se za gubitak težine i liječenje zatvor;
• stimulisanje apetita, a choleretic agent, lijek za bolesti jetre;
• učvršćivanjem agent za anemije, ateroskleroze, i plućne bolesti;
• liječenje opekotina, psorijaze;
• antiskorbutski svojstva;
• učvršćivanje i sredstvo za bojenje za samostalno ili u dodatak kanom (prah) kosu.

Savjet: priprema sirovine da kopaju korijenje pasti biljke ih očistiti od zemlje i fino korijenje, oprati, izrezati na male komade i suši na temperaturi od 60 ° C. Držite takvih materijala može biti i do 5 godina.

Napravljena od korijena praha može se pivo i konzumira kao čaj. Također, u prahu rabarbara korijen se koristi u supi od hepatitisa.

Recept čorba od hepatitisa

Zahtijevaju: rabarbara u prahu - 2 žlice vode - 0,5 litara.

Priprema: Sipajte prah s vrelom vodom, kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Pan sa čorba folijom i ostavite 10 sata, a zatim odvod tečnog

Uzmite Ukuvano prije obroka za 1 žlica 3 puta dnevno, oduzimanje 1 kašičica med. U terapiji dijela djeteta od čorbe treba smanjiti na 1 žličica Tokom liječenja - 1 mjesec.

Recept tinktura anemije, trovanja, tuberkuloze

Potrebno vam je: 1 žlica korijene, 1 šolja vode.

Priprema: Napunite sirove rabarbare hladne vode, ostaviti 8 sati (preko noći), a zatim dovesti do ključanja i kuhajte 3 minute.

Prihvati priprema u skladu sa 70-80 ml tri puta dnevno.

Recept laksativ na bazi rabarbare korijena

Zahtijevaju: 20 g suve sirovine, 200 mL kipuće vode

Priprema: Ulijte korijene vodom, kuvajte 10 minuta, cool.

uzeti 150-200 ml po noći kako bi se postigao laksativno dejstvo.

Upozorenja i Kontraindikacije

Prah od rabarbara korijena ima različit učinak na organizam. Tako, niske doze za pružanje 0,5 g montaža i choleretic droga, i velika (do 2 g) će imati laksativni efekat.

Opasnost je sadržaj hrane toksičnih oksalne kiseline, čak iu malim količinama ugrožavaju zdravlje, tako da, bez obzira na relativnu sigurnost lijekova na bazi "herojske trave" trebalo bi da se odrekne korištenja rabarbare u sljedećim slučajevima:

• upala ili intestinalne opstrukcije, peritonitis, krvarenje u želucu i crijevima;
• urolitijaze i druge bubrežne bolesti;
• reumatizam;
• trudnoće i dojenja (dozvoljeno, ali u malim količinama);
• dječje dobi.

I prvi i drugi i kompot!

Korištenje rabarbara u kulinarstvu ima dugu tradiciju - poznato je da je recept spomenuti ove komponente, u starim knjigama kuvara iz XVIII stoljeća. Ono što mogu kuhati rabarbare?

Poznato je da je u XIX stoljeću Altaian poljoprivrednika pari proizlazi u pećnici i jeo s medom, ili staviti u punjenje kolača ili supa kuvana rabarbare. Metropolitan kuhinji preferira džem i rabarbare sos i jela od mesa sa svojim dodatak.

Moderni kuhara često dolaze sa rabarbare i voće - koristi se u pripremi džema, džem, sorbet, marmelade, žele, kandirano voće, puding, žele i kompota. Također ukusno punjenje za pekarske slatko rabarbare. U deserti je uspješno u kombinaciji sa jagoda, limun, jabuke, trešnje, maline, i začina - cimet, đumbir, klinčići. Kuhani rabarbare vino podsjeća na poznati francuski Chablis (Chablis).

Svježe mlade listove i petioles se seku u salate. Možete čak i kuhati zelene juha i proljeća povrća juhe, jer ova biljka uspješno zamjenjuje kiseljak. Kao prilog ukusna pari ili kuhano stabljika - tako povrća postaje mekana i delikatna tekstura.

Neobična pupoljci rabarbare nalik karfiol, azijska kuhinja se smatra delikatesom, oni se koriste kao ukras i dopune raznih jela.

Sušeni rabarbare lišće koriste se kao pikantan začin za ribu jela.

Savjet: Listovi rabarbare sadržanih u dovoljno visokoj koncentraciji oksalne kiseline, tako da je potreba da se odvoji stabljika od listova odmah nakon rezanja biljke! Iz stabljike i stabljike rabarbare može se ukloniti vlaknaste kore (ali isto tako ima hranjive tvari!), A zatim možete koristiti ovu kiselo-degustacija proizvoda. Tako pripremljen i pakuje u rabarbara stabljike paket pohranjeni u hladnjak za oko nedelju dana. Narezane petioles se može zamrznuti za dugoročno skladištenje.

Rabarbara juha recept

Zahtijevaju: 500 g rabarbare stabljika, limunska kora, 1 l vode, 2 kašike škrob, šećer, vanilin, 250 ml bijelog vina, 7 krekere.

Priprema: (. 5-10 min) kockice rabarbare i limuna kuvanjem u vodi dok ne omekša, obrišite rabarbare pire kroz sito, dodajte rastvorene škrob, šećer po ukusu, vino, vanilije. Dok je bio stavio u posudu s lomljenog keksa, prelijte juhu i ukrasite bobicama ili višnje.

Recept za svinjetina sa rabarbare sos

Zahtijevaju: 800 g svinjskog filea, 3 kašike senf, 250 ml suhog crnog vina, 300 g Rabarbara 150 g šećera, 100 ml vode i soli po ukusu.

Priprema: Izrežite svinjetina srednjih komada, staviti u marinadu od vina i senfa za oko 1 sat, dodajte sol na kraju kuhanja. Odvojeno pripremiti rabarbare sos: provri petioles u šećerni sirup 5-6 minuta, a zatim razbiti u pire blender stanje .. Završio svinjetina van na tanjir, prelijte sosom i ukrasiti zelenilom.

Delicious džem recept

Trebat će vam: 1 kg rabarbare, 1 kg šećera.

Priprema: na kockice rabarbare sa šećerom da zaspi, ostavi jedan dan ispod poklopca na lonac, koji bi trebalo da se džem. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje 15 minuta. Džem je spreman.

Recept za pirjano rabarbare ugasiti žeđ

Zahtijevaju: 500 g sjeckanog stabljika, 2 litre vode, 120-150 grama šećera.

Način: Put u posudu odgovarajuću glasnoću rabarbare i šećer, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta. Isključite topline i ostaviti da se ohladi. U kompot može da bude spreman da dodate led, limun.

Savjet: koristite samo jela s "neutralno" površine za kuhanje rabarbare - od nehrđajućeg čelika ili imaju teflon ili keramičke obloge.

Dakle, ako nemate kontraindikacija za korištenje ovog povrća, rabarbara je korist za organizam je očigledan - to ne samo da može pomoći lijek bolesti, ali i doprinijeti očuvanju harmonije, poboljšati zdravlje, oduševit će gurmane.

Prednosti i opasnosti od rabarbare može se naći gledajući zanimljiv video: