Zimnica gljiva
Jesen - vrijeme žetve ne samo povrće, ali i gljivice. Konzervirane gljive u kući - što je vrlo česta pojava. Nažalost, nisu svi oni znaju kako kuhati ukusna, mirisna da otvori teglu od gljiva u zimskom periodu.
Video: mariniranje gljiva kod kuće Recepti
Kako bi se izbjeglo kvarenje, kao i trovanja i bolesti, morate slijediti nekoliko tipova.
Za očuvanje pogodan Mnoge vrste gljiva: bijela, gljiva, lisičarke, Russula, gljive, crnog kima, svinushki, gljive, gljive, maslac gljive i još mnogo toga. Konzervirane gljive potreban svježi, a ne smrznuto, i bolje da su prikupljeni u okviru prethodnih 8 sati. Gljive treba da bude malih dimenzija, a ne biti crvotočan i čista i lijepa. Treba imati na umu da različite vrste gljiva ne treba konzervirane i kuhati zajedno.
prije konzerviranje Gljive su natopljene u hladnoj vodi. U ovom gorko sorti gljiva morate potopiti i čak u hladnoj sobi. Promijenite vodu često nuzhnokak moguće. Onda gljive treba očistiti od bilo kakvih naslaga - mahovina, korijenje, lišće, i treba ukloniti ostatke micelija.
Gljive u malim veličinama mogu se netaknute, a veće je bolje gljive izrezati na komade. Već izrezati i male gljive treba očistiti vodom i staviti u lonac napunjen vodom i začinima po ukusu. Po 1 kilogramu gljiva uzeti 30 grama soli, 5 bibera, 2-3 lovor, okus se mogu dodati klinčića, cimeta i anis.
Nakon kipuće gljiva bi se trebalo kuhati oko 30-40 minuta. Koji god način očuvanja nije ste odabrali uvijek moraju slijediti recept.
Nakon kuhanja gljive su postavljeni na sterilizirano staklenke. Gljiva čorba dodao ocat (1,5 kašičica po galonu vode). Ovo rješenje se sipa tegle i prekriven metalnim poklopcima.
Sljedeća morate sterilizirati tegle s gljivama. U ovom postupku, voda treba da pokrije kapa oko 2 centimetra. Banke u posudu treba staviti na komad tkanine, oduzet nekoliko puta, sa bankama i ne moraju da se dodiruju zidove posude. Pola litre limenke su sterilisane u kipuću vodu 25 minuta litre staklenke - 30 minuta. Zatim roll limenke i stavio ih u 2-3 dana na tamnom mjestu naopako.
Mogu biti sačuvani i marinirane gljive. Potrebno je da se odvod marinadu sa gljive, oprati ih pažljivo i čvrsto proširio u staklenke. Dodaj u začine, ocat i sol. Onda sipa kiseli gljive kipuće vode, poklopiti i kuhajte oko 40 minuta na 100 ° C. Onda morate da motati bankama.
Očuvanje biti pržene gljive. Oni moraju se isprati u vodi, očistiti od preostalog micelija, mahovina, lišće, puževa, izrezati i kuhajte 40 minuta. Zatim pržiti gljive u tiganju sa uljem. Dok su vruće, gljive treba proširiti u sterilizirano staklenke i prelijte na vrhu istopljeni maslac. Zatim banke moraju sterilizirati 25 minuta i roll.
Na konzervirane gljive su sačuvane dugo, moraju se čuvati na hladnom, tamnom mjestu na temperaturi od ne više od 7 ° C.
Video: Kavijar od pečenog povrća i pržene gljive | Zimnica
Domaći recepti za konzerviranje gljiva
- Gljive oprati, mijenjanje vode nekoliko puta, koru, sipajte u lonac, dodajte vodu, sol, limunska kiselina, laureat list, cimet, karanfilić.
- Čir gljive, povremeno uklanjanje pjene.
- Na kraju kuhanja, dodati sirće suština.
- Spreman gljive početi da se nastane na dno posude.
- Zatim uklonite posudu sa vatre, vruće gljive proširio u sterilne staklenke, prelijte čorbe u kojoj se kuvala gljive.
- Banke pokrivaju kape i sterilizirana u kipuću vodu (0,5 litara staklenke na - 25 min, 1 l -.. 30 min).
- Nakon sterilizacije, banke roll up, stavite odozdo prema gore i ohladi.
- Pripremite gljive, oprati začina.
- Gljive Kuvajte dok kuhani 1,5-2 sati.
- Ispraznite vodu, sipajte gljiva čistom vodom, dodajte začina: cimet, karanfilić, paprika, grašak, laureat list, ocat (1 kašika po litru jar kat).
- Kuhati za 15 minuta, u neposrednoj blizini sterilne tegle.
- Oni mogu biti pripremljeni na proljeće za cijelo ljeto i jesen - za cijelu zimu.
- Mladi gljive izostavljen u kipyatok- kada jednom ili dva puta kuhati, odbaciti u sito, tuširanje hladnom vodom do kul.
- Dajte im da se osuši na sito.
- Zatim saviti u bankama do kape, prskanje svake serije soli, pokriti suhom krug, stavite gornji kamen.
- Nakon nekoliko dana, ako banka je nepotpun, dodajte svježe gljive, pour rastopljenom i jedva toplo vola masti ili ulja, vezati bešike i držati na hladnom i suhom mjestu.
- Operite gljive, potopite ih za 2 dana, mijenja svaki dan u vodu, a zatim je isključen u drvenu činiju nesmolenogo stabla, sipajte sol i sjeckani beli luk.
- Poslužio da pečenje.
- Gljive čist, dobro oprati, kuhati u blago posoljenoj vodi, sa osloncem na cjedilo i suho.
- U vodi rastvoriti šećer i sol, dodajte laureat list, biber, karanfilić i cijeli sijalica, čir, dodajte ocat, dovesti do usijanja.
- Zatim stavite russules i kuvajte još 5-7 minuta.
- Vruće gljive sa lukom proširiti u sterilizirano staklenke i kuvajte marinadu za još nekoliko minuta.
- Zatim prelijte ključalu marinadu gljiva pluta i banaka.
- Prerađenih gljiva oprati, mladi vrganji usjeva korena do 1-2 cm od poklopca, u braon kapa vrganji i Aspen gljivama - 2-3 cm.
- dobro i mjesto isperite u priborom za kuhanje (korijenje i kape odvojeno), dodajte malo vode i soli i kuhati na laganoj vatri, miješajući povremeno i uklanjanje pjene.
- Kada je čorba je proziran, dodati kuhinjski začini, limunske kiseline i 9% - s octa.
- Kuhanje se smatra potpun kada će gljive izmirenje na dno slane vode će biti jasno i transparentno.
- Spreman gljive sa marinadom prebaciti na banke.
- Sterilizirajte na 100 ° C: 0.5 l kapacitet banaka - 25 minuta, 1 l - 35 minuta.
- Sveže ubrane gljive za čišćenje i ne peru na sve, ali čistiti, da položi u kantu šeširima nagore po redu pour soli, pokriti s najboljih klubova, stavite ga ispunom kamen kada gljive smiriti, stavite svježe.
- U drugim kante kiseli gljive mogu prelijte sjeckani luk i paprika koji će im dati ukus, ali gljive su već tako crveno.
- Gljive veličine sortiranje.
- Feet odvojen od kape, izrezati na 1-2 cm debljine rezance, pomešajte ga sa kapama, i oprati za 15-20 minuta na niže u vrelu posoljenu, računajući od početka ključanja, a zatim odmaraju na sito ili cjedilo i cool.
- U pripremljene jela staviti na dno začini (laureat list, biber, komorača, luk drobljeni), a zatim gljive ostuzhennoy sloj 5 cm do njih - začini i pospite solju.
- Tako stavi nekoliko slojeva gljiva.
- Poklopac sa krpom, staviti krug i tereta.
- U procesu kiseljenje gljiva malo lakši.
- U pripremi lisičarke ih na mjestu gdje početi ploča za rezanje noge.
- Kape kuhati u slanoj vodi 20-30 minuta, a zatim odbaciti u cjedilo za obsushivaniya.
- Voda sa solju i octom, dovesti do usijanja, uronite gljive i kuhati ih za 20-25 minuta, a na kraju, dodajte šećer i začina.
- Zatim se ohladi sve proširiti i na banke i zatvorite ih.
- Očistite gljive sa vrha kože, veliki rez u nekoliko komada, dodajte sol, kao i ostale gljive, prskanje svaka serija soli (u kantu od gljiva 2 šalice soli), beli luk i sjeckani pertsem- nameću nužno celu teglu, pokrijte krug gljiva (na vrhu je još uvijek moguće pour maslinovo ulje), zavežite balon i držati na hladnom mjestu.
- Ako se gljiva proizvodi previše soka, možete spojiti i koristiti za bilo koji umak, ali banka treba da bude dva prsta iznad gljiva.
- Prije upotrebe, namočite gljive.
Kako marinirati ulje za zimu- Kako da se osuši bijele gljivice
Kako rastu gljive na vikendice
Agaricus campestris
Trovanje od gljiva
Trovanje gljiva. Simptomi, liječenje
Juha od gljiva s gljivama - Francuski poslastica
Chaga, breza gljiva
Mast od gljiva u preponi daje dobre rezultate- Prva pomoć za trovanje otrovne gljive. Memo.
- Breza gljiva Chaga
- Praise shiitake gljiva
- Basidiomycetes
Agaric biber
Korisni svojstva gljiva. Da li je to opasno gljivice?
Amanita gljiva, fly agaric tretira.
Trovanje gljiva: koliko imaju simptome i javljaju se znaci
Cooking od gljiva - ukusna i jednostavna
Bukovače. kuhanje recepti
Bijele gljive, vrganji
Juha dijeta: recepti
Juha dijeta: recepti
Trovanje gljiva. Simptomi, liječenje
Agaric biber
Kako rastu gljive na vikendice
Korisni svojstva gljiva. Da li je to opasno gljivice?
Juha od gljiva s gljivama - Francuski poslastica
Agaricus campestris
Cooking od gljiva - ukusna i jednostavna