Kako izbjeći greške pri odabiru maslinovo ulje?

Danas govorimo o tome kako odabrati maslinovo ulje. Na prvi pogled se čini da to nije velika stvar, ali u stvari je prilično veliki rizik, jer među različitosti zastupljena na policama trgovina, možda i kupiti neispravan proizvod.

Složenost izbora

Ovaj legendarni namirnica stoljećima donio velike koristi za čovječanstvo. Maslinovo ulje je naširoko koristi u kulinarstvu, gdje njenu pomoć pripremiti ukusne umake, salatu i dodao da se raznovrsna jela. Pored toga, u svom sastavu sadrži hranjive tvari koje pomažu ljepote svijeta, a uspješno je stalo do vaše kože i kose. I kao što je vrlo širok raspon maslinovog ulja nudi, zatim odabrati pravi proizvod je vrlo teško.

Prije svega, treba imati na umu da je prvi proizvođač maslinovog ulja je Italija. Osim te zemlje provesti ga dobro:

• Kipar;
• Turska;
• Grčka;
• Izrael;
• Francuska
• Španjolska.

Savjet! Na policama naših prodavnica je najčešći maslinovo ulje dolazi iz Italije i Španije!

Ali to nije samo zemlja porijekla je glavni kriterijum za odabir. U odnosu na ovaj proizvod ima veliki broj klasifikacije i istovremeno prema nahođenju proizvođača da mu određene kategorije i imena mogu biti dodijeljena. I kako bi se pojednostavio sam zadatak u izboru, poželjno je obratiti pažnju na sledeće savete koji će vam pomoći dobili potrebnu maslinovo ulje.

Vrste maslinovog ulja

Svi znamo da maslinovo ulje može biti rafinirana ili nerafinirana. Prvi tip se uglavnom koristi za kuvanje namirnica koje su podvrgnute toplinske obrade. Drugi - najčešće se koristi svježe u kulinarstvu, a za osobnu njegu.

rafiniranih proizvoda

Ako govorimo o rafiniranog biljnog ulja, zatim prirodno nazvati ga dosta teško. To neće imati koristi ni kada se koristi u medicinske svrhe, ili za vrijeme kozmetičke zahvate. Ali, dok je moguće pržiti bez straha, jer nakon zagrijavanja u ovo ulje ne formiraju kancerogene supstance. Plus, to ne utiče na ukus gotovih jela, jer ima neutralan okus. Čuvajte takav proizvod u trajanju dužem od ulja i nerafinirana je nešto jeftiniji.

Sada pokušajte da shvatite natpisa koji su obično prisutni na etiketama maslinovog ulja i rafiniranih:

• «Pure maslinovo ulje» ili «Maslinovo ulje» - Ovaj proizvod je visokokvalitetno ulje je mješavina prvog pritiskom (ekstra djevičansko) i rafiniranih ulja.
  

  Savjet! Ulje dobiveni mehaničkom ekstrakcijom voća, rafinirane namirnice daje karakterističnu boju i okus note prirodnih ulja!

• «Svjetlo maslinovo ulje» - smatra se idealnom za prženje. A čak i kada više puta koristi neće naškoditi zdravstvenih razloga.
• «Komina maslinovo ulje» ili «Maslinovo-ulje komine» - ovo ulje je u kategoriji najnižu cijenu, budući da sadrži malu količinu proizvoda «Extra Virgin». Osim toga, proizvodi od kolač koji ostaje nakon ulje prvo pritisnete. Uglavnom je dodao kada se priprema topla jela.

nepročišćeni proizvod

Nerafinirani biljno ulje možda dobro da se koriste za osobnu njegu, te u svrhu poboljšanja. Dobija se hladnim presovanjem, to jest, u procesu proizvodnje ne koristi kemikalije. Dakle, gotov proizvod se odlikuje visokim sadržajem hranjivih tvari, što će donijeti veliku korist za tijelo i voditi računa o stanju kože i kose.

Prirodno maslinovo ulje ima poseban okus i aromu. tek toliko da probamo i možete u potpunosti uživati ​​u neverovatno buket ukusa, koju je daje svaku kap. Prodavnici se mogu prepoznati po natpisom «djevica», što znači - proizvedeni mehaničkim sredstvima i potpuno prirodno. Drugim riječima, proizvodni proces se sastoji od svježeg pranje maslina voće, dodatno sušenje i pritiskom na njih. Završnoj fazi je filtracije.

Kako odabrati nerafinisanog maslinovo ulje? To će pomoći sljedeći način:

• «EVOO» s dodatnim obilježavanje «Ekstra djevičansko» (ovisno o zemlji proizvodnje set-top box također može zvučati kao «Extra Vergine» i «Extra vierge») - prirodni proizvod, koji spada u sam vrh klase. Odlikuje se kvalitetnije i primaju ga prvi ekstrakcije na niskoj temperaturi - ne više od 27 °.
  
  
• «D.O.P.» - kao što dodatno označavanje kaže da je pred vama je najbolji vintage ulje. Smatra se da je isključivi i je predmet obožavanja svih gurmanske samopoštovanja. Ekstrakt je samo jedan od onih plodova koji rastu na određenoj lokaciji, a ispunjen je odmah na mjestu proizvodnje. Ulje «Ekstra djevičansko» s prefiksom «D.O.P.» zadovoljava najviše zahtjeve i više puta je prošao provjeru kvalitete.
• «Virgin» bez dodatnih oznaka «Extra» - ovo ulje se takođe smatra da je potpuno prirodan. Ali za njegovu proizvodnju koriste maslinovo plodove koji su niže kvalitete, a proizvodnja se javlja bez grijanja. Kao rezultat toga, neki pate ukus.

Ćemo definirati kvalitetan proizvod

Dakle, u vrstama i oznake razumijemo, ostaje samo da saznate kako odabrati visoko kvalitetno maslinovo ulje.

1. Je "mlađi" nego bolje - to je datum proizvodnje je ključni parametar u odabiru. Budite sigurni da obratite pažnju na vrijeme proizvodnje i rok trajanja. Po pravilu, svaki savjestan proizvođač piše na etiketi sve potrebne datum.
   

   VAŽNO! Kvalitetan proizvod ne može se sačuvati za više od 18 mjeseci!

2. Ukus - pun, dovoljno intenzivan, može doći do blagog gorčinu, slast, slano ili kiselo okus. U ovom slučaju, metal je potpuno eliminirana, octena ili previše gorak ukus - to je očigledno defekt.
3. Boja - palete je raznolika i uključuje sve nijanse zlatne i zelene boje. Ovaj kriterij utiče na razne voća i način obrade.
4. Kiselost - kvaliteta proizvoda ima nizak nivo kiselosti, ali za svaki tip ima svoje indikator: «Ekstra djevičansko» - ne više od 1%, "Virgin" - 2% Rafinirani - do 1,5%.

Utvrđivanja kvaliteta maslinovog ulja, možete kod kuće. U tom smislu, to treba ostaviti za nekoliko dana u frižideru, ako nakon tog vremena se formira svjetlo talog u njemu, tako da ste kupili kvalitetan proizvod. U ovaj talog treba nestati nakon malo ulja će stajati na sobnoj temperaturi.

I zapamtite da je poželjno da se drži dalje od ploče, po mogućnosti na suhom mjestu na konstantnoj temperaturi od oko 10-15 ° C. I ne ostavljajte proizvod na stolu ili na prozorskoj, gdje će dobiti suncu. Usput, iz tog razloga, to se sipa u posudu napravljen od tamnog stakla. Osim toga, kvaliteta će biti zadržani, ako ne budu otvorena dugo ulje, jer se može oksidira u dodiru sa vazduhom.