Šafran - korisne osobine i kontraindikacije ovog začina

Plemeniti nazivom "šafran" odmah priziva misli nešto orijentalne, misteriozna i vrlo lijepa. Šafran začina sigurno svima poznata, ali ne sve da probam, jer je to - najskuplji začin na svijetu. I - bez pretjerivanja - najlegendarnijih.

Priče, legende i priče šafrana - bezbroj. O tome pisao Homer i Hipokrat, šafran se spominje u egipatskim papirusima i jedan od najsenzualniji djela antike - biblijskoj Song of Songs. Prikupljanje šafran utisnut na zidovima drevne palače u Kreta, i mitova iz različitih zemalja ispričaju svoju verziju nastanka ove magične biljke.

Šafran - roda Crocus cvijeće, stari nakit vrtovima i baštama. Iako šafran se brzo proširila diljem svijeta, dom Spice smatra Bliskom istoku, Indiji i Male Azije - to je tu, pred naše ere, cijenjen i počeo da gaji šafran - svojim blagotvornim svojstvima spominje u drevnom kineskom medicinskom rasprave i egipatskih rukopisa.

Kao što se koristi šafran?

To je dugo bila šafran šafran poznat kao gotovo univerzalno postrojenja i koristi:

• kao odličan prirodni pigment;
• kao dragocjeni začin sa suptilnim neobičnim ukusom;
• kao efikasan lijek;
• kao izvor ljepote za lice i tijelo.

Šafrana u davna vremena naučili da proizvode odlične žuta i narančasta boja - nju obojena odjeća kraljeva i skupe deke, mnogi mitski junaci nosili odeću šafran boje. Danas šafran mogućnost prirodne boje se koriste uglavnom u kulinarstvu, kao i - u vrlo skupim za bojenje kose.

U stvari, kulinarski začin shafrantakzhe koristi za dugo vremena, dajući jelo neobičan boja i delikatan miris. Opseg korištenja je jednostavno nevjerovatan - od kolača i sladoleda na tradicionalne istočne pilav Ova izuzetna šafran skoro ne trpi susjedstvu s drugim začinima - zapamtite ovo i to je bolje ne miješati u jelima s drugim začinima.

U medicini, takođe, ocenio legendarni šafran - njegova primjena je korisna za zdravlje muškaraca i žena, kao i na mozak, a kao Fortifying agent, i još mnogo toga. I dan danas, šafran se koristi u high-end kozmetičke linije za kosu, tijelo i lice!

Malo o kuvanju

Glavna stvar kada se koristi šafrana u kuhinji - pravo da je odaberete. Rizik od krivotvorenja bilo skupo začina je prilično velik, pa pokušajte da kupi sušene stigme od šafrana - tamno crvene ili smeđe. Preobimni svile također treba upozoriti - ponekad se dodaju povećati težinu glicerina.

Hrana šafran niti postavljen za 5 minuta dok kuhani u peciva - u procesu miješanja.

Noble šafrana i sjaj u bilo riže jela, od rižota do pilav i vruće meso. Isti ukus i talijanskom kuhinjom, sa paradajzom i sirom, a na evropskom umaku od mesa i povrća gulaš. Ear stigme od šafrana će dati prekrasne boje i neobičan ukus, i svijetle i zapashistaya pečenje sa ovim začinskim ugodno iznenaditi vaše domaćinstvo.

Slatko, džemovi i druge domaće sa šafranom će imati spektakularan boja i eterična orijentalni miris, i još mnogo toga - bit će pohranjeni duže.

Odlična upotreba izbor šafrana u domaćoj kuhinji - kao prirodni boja. Sve uobičajene recepata sa šafranom će biti novih i svijetlo, i mlade majke može biti preporučljivo da se bojite šafran dječje obroke - tanjir mirisne žute kaša ili juha sretno jesti malo nervozan.

Šafran boje i može se bere za buduću upotrebu - recepti tinte šafran tinktura može se lako naći na internetu.

i medicine

O ljekovita svojstva šafrana šafrana, to govori ne samo rasprave, ali i jedan od najromantičnijih legendi antike. To šafran cvijet postao oproštajni poklon za Valentinovo, koji iz nekog razloga tada zabilježen u svetaca i zaštitnika ljubitelja parova učinio, njegova voljena. I navodno ovaj cvijet, nakon Valentinovo smrti, pomogao je bolesna da dobije viziju.

Favorizuju šafran oko potvrdio moderni naučnici - šafran doslovno podmlađuje ćelije oka, tako da je posebno korisno kada problema s vidom dobi.

Decoctions od stigmata šafrana Crocus cvijeća i obnoviti moždane ćelije i poboljšavaju pamćenje, jačaju nerve i spašena iz neuroze. Šafran - odličan antidepresiv i izvor dobrog raspoloženja, u ovom slučaju - je potpuno bezopasan i ne izaziva ovisnost.

U bolesti krvnih sudova, u ranim fazama ateroskleroze i hipertenzije preporučuje šafrana. Koristan je kod mnogih bolesti i bubrega i urinarnog trakta, kao što su upala bešike preporučuju čorbe šafrana, tratinčice i različak.

Šafran je već dugo na straži zbog zdravlja žena: normalizuje menstrualnog ciklusa, tretirati ženski genitourinarnog sistema, pa čak i povećava libido. Usput, nedavno uticaj šafran ima na muško tijelo - neka vrsta začin afrodizijak.

Ne zaboravite, kupovina sto za svoj šafran - korisna svojstva se proteže na cijelo tijelo. Ova superiorna restorativne i anestetik, antiseptik, a infuzija Stigmata crnim biberom ili đumbir savršeno okrepljuje i osvježava.

Posebno eterično ulje u drevnoj začin - shafranal - pomaže u borbi protiv stanica raka, nedavna studija u domovini šafrana je pokazala da uspješno posluje kao dio terapije za rak jetre.

o kozmetologije

Skupe kozmetičke linije sada koriste eterično ulje šafrana. To je divan način da kožu, podmlađivanje i osvježavajuće ten, uklanja mrlje, mitesera i bora. Šafran poboljšava metaboličke procese u koži, smanjuje upalu i zarastanje rana.

Šafran Kozmetika - zabava nije jeftin i da nije lako naći, ali rezultat je vrijedan toga. Za one koji ne mogu čekati da isprobate pomlađivanje učinak šafrana, možete predložiti domaći recept:

A kašičica lomljenog Stigmata (ili u prahu) + kašičice tečnog meda i kremu. Držite na licu 20 minuta, isperite toplom vodom. Ova aromatična maska ​​savršeno osvježava, hidratizira i poboljšava stanje kože lica.

U nekim slučajevima, šafran je zabranjeno?

Za nekoliko hiljada godina u svijetu se uzgaja i koristi šafranom - korisna svojstva i kontraindikacije je očito dugo proučavao.

Glavno pravilo za šafran - umjerenost! Ovo je jedan od najboljih začina, i koristiti to mora biti samo malo, inače postoji rizik od nervnog naprezanja, pa čak i trovanja. Nije potrebno dostaviti jela sa šafranom u romantičnu večeru.

Hipertenzije i dijabetesa, takođe, ne zanosite sa šafranom i tokom trudnoće od njega i sve treba napustiti.

Kupiti šafrana u malim porcijama i koristi pomalo od svega - jela sa kraljem začina stvaraju gnjavaža na vašem stolu odmor osjećaj je garantovano da poveća vaše raspoloženje i da će imati koristi.