Koristi i štete od ulja (Dio 1: zasićena ulja).

Sva ulja su podijeljeni u 3 grupe, u zavisnosti od toga kakav masti prevladavaju u svom sastavu: zasićene, mononezasićene i polinezasićene. To je samo postoje dva dijametralno suprotna mišljenja o koristi i štete od različitih grupa ulja. Prva tvrdnja, da je najveća šteta za naše tijelo da bi bogate naftom, a obje grupe nezasićenih ulja bi jedan solidan prednost. Potonji kažu da je sve upravo suprotno - zasićena ulja donijeti mnogo koristi, i nezasićenih uzrok nepopravljivu štetu za naše zdravlje.

U ovom članku, pokušao sam da shvatim šta nafte su štetne i koje su - dobro, razmotrivši sve argumente "za" i "protiv", Iako ne tvrdim da "krajnja istina".

Kao što smo rekli, svi ulja su podijeljeni u 3 grupe: zasićene, mononezasićene i polinezasićene. Strogo govoreći, prisutni su u različitim proporcijama sva 3 tipa masne kiseline svaki ulja. Međutim, mi uključiti maslac jednoj grupi ili drugi, u skladu sa pogledima koji vladaju u svom sastavu masnih kiselina.

1. Štete i koristi od zasićenih ulja.
2. Štete i koristi od nezasićenih ulja:
• Štete i koristi od mononezasićenih ulja.
• Štete i koristi od polinezasićenih ulja.

Pojašnjava da kada se govori o koristi i štete od različitih ulja, mislim njihova upotreba u hrani, a ne koristi u kozmetici. Budući da je štetan i upotreba ulja kao hrana, je kontroverzan, a u korist njihova upotreba u kozmetici, pa niko ne sumnja.

Video: Kako da se riblje ulje: tekući ili u kapsulama? Štete i koristi od omega-3; Koji su masne kiseline se bolje?

Štete i koristi od zasićenih ulja.

Zasićene masti se sastoje od molekula s jednim veza između atoma ugljika. Zasićene ulja odlikuje činjenica da je na sobnoj temperaturi postaju tvrde i gube transparentnost.

U prvom dijelu članka o prednostima i opasnostima ulja je posvećen zasićenih masti. Posebno detalj u njemu se smatra korisnim i štetnim svojstvima tropskih biljnih ulja (kokos, palma, i kakao maslac), kao ova ulja su vrlo različiti jedni od drugih u mnogim aspektima. Evo sadržaja prvog dijela:

• Štete i koristi od zasićenih masti: životinjske masti i ulja.
• Štete i koristi od zasićenih masti: hidrogeniranih ulja - margarin.
• Štete i koristi od zasićenih masti: tropska biljna ulja:
1. Štete i koristi kokosovog ulja.
• Štete i koristi kokosovog ulja za srce i krvne sudove.
• Štete i koristi kokosovog ulja - apsorpciju zasićenih masti.
• Štete i koristi kokosovog ulja za mršavljenje.
• Upotreba kokosovog ulja - dodatni faktori (Koristite priprema ulje kokosa toplog obroka i zdravlje).
• Štete i koristi kakao maslaca.
• Koristi i štete kakao maslaca zbog sadržaja zasićenih masti.
• Korištenje kakao maslaca - dodatni faktori (Kakao maslac koristi za zdravlje).
• Štete i koristi od palminog ulja.
• Štete i upotreba palminog ulja - temperatura topi.
• Štete i koristi od palminog ulja plovila.
• Štete i koristi od palminog ulja - hranjivu vrijednost.
• Štete i koristi od palminog ulja u dojenčadi formuli.

Štete i koristi od zasićenih masti: životinjske masti i ulja.

Životinjske masti se sastoji gotovo isključivo od zasićenih masti, osim maslac, koji je, iako spada u grupu zasićenih ulja, ali se sastoji od velikog broja nezasićenih masti, što ga dovodi do biljnih ulja.

Bez obzira na to, neću u ovom članku da razmotri koristi i štete od životinjske masti i ulja, jer nema praktično značenje. Životinjskih masti doći do vas na tanjuru "kompletan" sa setom štetnih supstanci. To je ne samo različite nitrata i toksina koje telo i dalje mogu dobiti osloboditi od, ali hormona antibioticima, štete od kojih je ljudsko tijelo nije u stanju da neutrališe u načelu. I, govoreći životinjskih masti, ja sam također odnosi na maslac, stereotip o korisniji od kojih je bez osnova - sam mlijeko, čak i ekološki, tako zasićeni hormonima, to nije potrebno govoriti o njegovu korisnost, čak i bez uzimajući u obzir štete od svojih druge komponente (kazeina i laktoze). Saznajte više o opasnostima mlijeka i mliječnih proizvoda, napisao sam u članku koristi i štete od mlijeka.

Možemo pretpostaviti da je loš glas zasićenih masti se temelji na činjenici da je njihov glavni (skoro jedini) izvor je proizvodnja mesa i mljekarske industrije.

Međutim, prema nekim naučnicima, životinjskih masti zapravo nisu bogati i polinezasićenih masti koje je posljedica neprirodnog ishrani životinja u mesu i mliječne industrije. I sve zlo pripisuje zasićenih masti, u stvari, odnosi na polinezasićene masti. Teško je suditi koliko je istinita ova izjava, ali je praktična, što znači da ne, jer nemam sumnje štete životinjskih masti, bez obzira da li su bogati ili ne.

Za biljna ulja sadrže zasićene margarin i tropska ulja (kokos, dlan, kakao maslaca).

Štete i koristi od zasićenih masti: hidrogeniranih ulja - margarin.

Margarin kao i životinjske masti i ulja, podatke koji nisu obuhvaćeni u ovom članku zbog štete za zdravlje je široko priznat dugo i niko nije sporno. Da podsjetimo naloga, sa pripadajućim oštećenja margarin. Kada proizvodi ovaj proizvod je dizajniran da zamijeni maslac, masti hidrogenacije javlja. To dovodi do stvaranja trans masnih kiselina, praktično nema u maslac i biljno ulje, i tako neobično za naše tijelo. Odnos trans-izomera u hidrogenirana margarina dostiže 40%. Oni povećati nivo "loš" holesterol u krvi, krši normalno funkcioniranje stanične membrane, promovirati razvoj kardiovaskularnih bolesti imaju negativan utjecaj na seksualnu potenciju. Iu korist margarina Nemam šta da kažem.

Štete i koristi od zasićenih masti: tropska biljna ulja.

Stoga je glavni predmet naših razgovora o prednosti i štete od zasićenih masti biljna ulja su tropskog porijekla:

• kokosovo ulje,
• kakao maslaca,
• palmino ulje.

uzeti u obzir prednosti i štete od svih tropskih ulja u isto vrijeme neće raditi. I oni su vrlo različiti po sastavu i svojstvima, tako da morate razgovarati o prednostima i opasnostima od svakog ulja posebno. Ali moram reći da ćemo govoriti o prednostima i opasnostima od nerafinirana hladno presovanog ulja. Od rafiniranih, deodorized ulja, kao i ulja dobijena od odlične metode hladno presovanog, najviše gube korisna svojstva.

Štete i koristi kokosovog ulja.

Kokosovo ulje se već dugo koristi od strane stanovnika tropskih zemalja. Nedavno, mnogi ljudi strahuju da bi upotreba ovog ulja u hrani štetno za njihovo zdravlje. Šta pokvarilo ugled kokosovog ulja?

Štete i koristi kokosovog ulja za srce i krvne sudove.

Naravno, ova fraza "zasićene masti". 92% masti u kokosovo ulje su zasićene masti (za usporedbu, maslac sadrži samo 66% zasićenih masti). Mnogi su čuli da konzumiranje zasićenih masti doprinosi podizanju "loš" holesterola u krvi i oštećenja srca i krvnih sudova. Ali holesterol se može naći samo u masti i ulja životinjskog porijekla. Kokosovo ulje kao i bilo koji biljno ulje, ne sadrži kolesterol.

Osim toga, u skladu s Harvard School of Public Health, kokosovo ulje pomaže da se poveća nivo "dobro" holesterol - HDL. Ali nizak nivo "dobro" holesterol faktor rizika za bolesti srca!

Dakle, šteta da kokosovo ulje za srce i krvne sudove je mit. kokosovo ulje koristi srca i krvnih sudova može se smatrati dokazanom.

Štete i koristi kokosovog ulja - apsorpciju zasićenih masti.

Nastavljajući razgovor o zasićenih masti, treba napomenuti da je normalno (kao dio životinjske masti i ulja), sastoje se od kratkih lanaca masnih kiselina. A Kokosovo ulje sadrži srednjeg lanca zasićenih masnih kiselina. Vodeći naučnici sada priznaju da kao što postoji dobra holesterola, a tu je i koristan zasićenih masti.

Zasićenih masti iz kokosovog ulja su lako vari zbog dovoljno niska tališta njihovih komponenti masnih kiselina. Tačke topljenja kokosovog ulja - samo 24-26 stupnjeva. To znači da kakao maslac topi čim uđe u ljudsko tijelo, a to je lako za varenje. Poređenja radi, tališta životinjskih masti kreće 36-52 stupnjeva. Najniža temperatura je svinjske masti (36-42 stupnjeva), a najviša - Beef (42-52 stupnjeva), što je znatno iznad temperature tijela, a to je zbog niže probavljivost životinjskih masti. Izuzetak je maslac - topi se na temperaturi od 32-35 stupnjeva, što je i dalje znatno veći od topljenja kokosovog ulja.

Pravednosti, treba napomenuti da su masti i onih čiji topljenja iznad temperature tijela, i dalje mogu apsorbirati djelomično, iako ne u potpunosti, koristeći lipaza enzim. Međutim, kod odraslih ljudi količine tog enzima je vrlo mala.

Ispostavilo se da su štete od zasićenih masti, zbog lošeg probavljivost, ne odnosi se na kokosovo ulje. Nasuprot tome, možemo govoriti o upotrebi kokosovog ulja, koja se sastoji u lako probavljivost zbog niske temperature topljenja.

Štete i koristi kokosovog ulja za mršavljenje.

I kako kokosovo ulje utiče na tjelesnu težinu? Kratko i srednjeg lanca masnih kiselina (zasićene masti inherentne) apsorbiraju putem portala vene direktno u jetru, gdje su odmah spremni za potrošnju u organizmu. Ali kada jedemo dlinnozvenevye masne kiseline, one su prije koju tijelo apsorbuje, on se pretvara u emulziju od žučnih soli u tankom crijevu.

Kako to utiče na tjelesnu težinu? Većina zasićenih masti u kokosovo ulje se lako apsorbira i odmah pretvara u energiju. Zasićenih masnih kiselina, za razliku od nezasićenih, jednostavno ne mogu da se deponuje u obliku masti u našem organizmu, jer se odmah pretvara u energiju i koristi tijelo.

Dakle, kokosovo ulje ne može naškoditi u vidu akumulacije viška kilograma. Uprkos kalorijskog sadržaja, to dokazala svoju korisnost kao dijetetski proizvod, dozvoljeno da jedu za mršavljenje. To se može smatrati dokazanom korist kokosovo ulje kao izvor brze energije kada gubitak težine kroz vježbe.

Srednezvenevye masne kiseline od kojih uglavnom sastoji od kokosovog ulja ubrzavaju metabolizam i dovesti do gubitka težine. Također, ubrzava metabolizam, kokosovo ulje doprinosi telesnu temperaturu.

To dokazuje korist kokosovog ulja za mršavljenje.

Video: Maslac koristi i štete. Korisni maslac?

Sva potraživanja na kokosovo ulje smo razgovarali i došli do zaključka da je ozljeda nije štetan, već na sve stavke mogu imati koristi samo. Ali pored svega navedenog, postoji nekoliko dodatnih argumenti govore u korist potrošnje kokosovog ulja.

Upotreba kokosovog ulja - dodatni faktori.

Upotreba kokosovog ulja za kuhanje toplog obroka. Nije uništen visokim temperaturama, to ne gubi korisne kvalitetama i postaje štetan. To je svakako jedinstven kvalitet kokosovog ulja čini neophodan za pripremu tople hrane (prženje, gaseći) i spreman je za dodatak tople obroke. Ovo je jedinstvena korist kokosovog ulja (za detalje - Mogu li ispržiti u kokosovo ulje?).

Upotreba kokosovog ulja za zdravlje. Kokosovo ulje jača imunološki sistem, normalizuje metabolizam i štitnjače, poboljšava probavu, smanjuje rizik od raka, sadrži 10 vrsta masnih kiselina koji imaju prosječnu dužinu lanca ugljika, od kojih je svaka nutrijent koji poboljšava apsorpciju vitamina i minerala promovira podmlađivanja zbog visokog sadržaj antioksidanata.

Još jedna od prednosti kokosovog ulja može se naći u članku Najkorisniji ulja (kokosovo ulje je korisno).

Zaključak: kokos šteta ulje se ne otkriva, a upotreba kokosovog ulja dokazano.

Štete i koristi kakao maslaca.

Glavna tvrdnja da je kakao maslac - su isti kao i za kokosovo ulje. Sastav kakao maslaca uključuje i srednjeg lanca masnih kiselina, što ukazuje na njegovu upotrebu za mršavljenje i normalizacija težine. Tačke topljenja ulja niža od temperature kakao maslaca (32-35 ° C), ali je i dalje niža od temperature ljudskog tijela.

Koristi i štete kakao maslaca zbog sadržaja zasićenih masti.

(Utjecaj na nivo holesterola, kardiovaskularni sistem, težine i apsorpciju zasićenih masti)

Zasićenih masti u kakao maslaca je znatno manje nego u kokosovog ulja (oko 60%). Stoga, upotreba kakao maslaca kao koristan izvor zasićenih masnih kiselina, manje. Međutim, koncentracija i sastav zasićenih masnih kiselina u kakao maslaca čini relevantno za ono što je rekao o zasićenih masti u kokosovog ulja:

• Štete od zasićenih masnih kiselina u kakao maslaca za srce i krvne sudove - mit. Korištenje zasićenih masti u kakao maslaca za srce i krvne sudove je dokazano.
• Argumente o opasnostima od zasićenih masti, zbog lošeg probavljivost, se ne odnosi na kakao maslac. Korištenje kakao maslaca zbog lako probavljivosti zasićenih masti je dokazano.
• Štete od zasićenih masnih kiselina u kakao maslaca zbog rizika od debljanja nije opravdano. Korištenje zasićenih masti u ishrani kakao maslaca dokazano.

Korištenje kakao maslaca - dodatni faktori.

kakao maslac, kokosovo ulje i slično, ima masu od zdravstvene beneficije.

kakao maslac koristi za zdravlje. kakao maslac stimuliše imunološki sistem, pomaže kod alergijskih bolesti, smanjuje mogućnost krvnih ugrušaka i začepljenja krvnih sudova, vraća izgubili funkcije zidova posude i povećava njihovu elastičnost, smanjuje količinu holesterola i pročišćava krv, normalizuje funkciju barijere epidermisa kože, pomaže kod probavnih problema i problema sa stolicom .

Još jedna od prednosti kakao maslaca može se naći u članku Najkorisniji ulja (korisno kakao maslaca).

Ali prženje kakao maslaca, za razliku od kokosovo ulje, ne preporučujemo - 40-50 nakon grijanja iznad korisna kvalitetama su izgubljeni. Ipak, sadržaj mononezasićenih i polinezasićenih masti je znatno veći u kakao maslaca nego u kokosovo ulje.

Zaključak: Šteta kakao maslaca, kao izvor zasićenih masnih kiselina, odsutan. Korištenje kakao maslaca kao izvor zasićenih masti i drugih hranljivih materija, je potvrđena.

Štete i koristi od palminog ulja.

Za izjave o prednostima proizvođač palminog ulja imaju dobar razlog - svoje niske cijene i dug rok trajanja. Palmino ulje je uključena u sastav mnogih proizvoda koji poboljšava njihov ukus i boju i produžava rok trajanja. Svakako govori o upotrebi palminog ulja za proizvođače hrane. Ali mi smo zainteresirani za efekt upotrebe palminog ulja na naše zdravlje - to donosi štete ili koristi?

Palmino ulje u osnovi se sastoji od oko 50% zasićenih masti iz kokosovog razlikuje po svom izvoru, sastav i svojstva, a samim tim, ništa rekao o upotrebi i opasnostima kokosovo ulje ne mogu se automatski primijeniti na palmino ulje.

Štete i upotreba palminog ulja - temperatura topi.

Mi smo odmah početi sa glavnim tvrdnju, predstavljen za palmino ulje - visoku temperaturu topljenja. Procijenjene štete palminog ulja je u tome što se ne apsorbira u organizmu zbog temperatura topljenja mnogo veća od temperature ljudskog tijela.

Video: Palmino ulje. Koristi i štete

Je li to istina? Palmino ulje je složena mješavina od frakcija različitih fizikalno-kemijskih svojstava. Stearin - čvrste frakcije palminog ulja s topljenja temperaturi od 47-54 stupnjeva. Iako druge njihove frakcije imaju niži topljenja palmino ulje, ipak, nije u potpunosti ne upije. Jednom u stomaku, zajedno sa drugim komponentama, palmino ulje ostaje ljepljiv plastičnih masa i da se pridržava površinu probavnih organa, što otežava apsorpciju drugih supstanci.

Neki su optuženi palminog ulja je u tome da su dio stearina. Ali to još nije rekao o opasnostima palminog ulja. Stearin sadržan je i maslac, a tu je 3 puta više. Međutim, maslac, međutim, ima nisku temperaturu topljenja, a ne pretvoriti u želucu u lepljiva masa ne vari. To, međutim, ne govori o prednostima maslac - ima svoje specifičnosti, kao što je gore spomenuto.

Stoga, iako ne možemo reći da je palmino ulje se obično ne apsorbira u tijelu, njegova šteta je da to nije samo po sebi nije u potpunosti apsorbira, ali i ometa apsorpciju drugih proizvoda. Definitivno pokazuje opasnosti od palminog ulja.

Štete i koristi od palminog ulja plovila.

Zbog svoje sposobnosti da čvrsto drže na bilo koju površinu na koje su se prijavile, palmino ulje se koristi u proizvodnji maziva (masti) za tretiranje tkanina, koža, drvo, da ih čine odbija vodu. Također ulazi u tijelo, lako se drži na zidovima krvnih sudova, nisu isprati sa protok krvi i akumulira u obliku masnih plakova, smanjujući njihovu propusnost.

Tako, palmino šteta ulje krvnih sudova očigledno. Prednosti se poštuju.

Štete i koristi od palminog ulja - hranjivu vrijednost.

Reklo bi se, kao i kokosa i palminog ulja su tropske ulja na sobnoj temperaturi, imaju sličnu konzistenciju, najvećim dijelom sastoje se od zasićenih masti i imaju visoku otpornost na oksidaciju. Ali to je gdje je sličnost završava. To i ne čudi, s obzirom da se ova ulja proizvodi od vrlo različitih biljaka raste u različitim regijama:

Video: palmino ulje štetne? "Za" i "protiv" palminog ulja

• Kokosovo stablo raste u Indiji, Tajlandu i Filipinima. Kokosovo ulje se proizvodi od matica od kokosa, koji jestiv sirovo.
• Maslinichnaya palme uobičajene u Africi i Maleziji. voće, 3-5 cm veličine, težine 6-8 grama. Palmino ulje se sastoji od malih voća, koja nejestiv sirovo.

Naravno, palmino ulje sadrži puno nutrijenata, iako je njegova sastava i nije sličan sastav kokosovog ulja. Pogotovo ako govorimo o crveno palmino ulje, dobivena posebnim sparing tehnologiju, koja vam omogućava da sačuvate prirodne karotenoide, vitamine i druge korisne bioloških supstanci.

Dakle, palmino ulje je rekord sadržaj tokotrienola (vitamina E sadržan u) i vitamina A, koji je odgovoran za dobar vid, jača kosti, je antioksidant pomaže da se poboljša stanje kose, kože i noktiju. Za usporedbu sadržaj keratinoidov u palminom ulju je 15 puta više nego u šargarepe!

Čini se očito koristi palmino ulje? Međutim, palmino ulje slabo apsorbira zbog svoje visoke topljenja, a samim tim i izvući korisne tvari iz njih tijelo ne može.

Nema razloga da se razgovara o prednostima palminog ulja, zbog prisustva u njemu hranljivih materija, jer su u većini slučajeva ne može svariti. Povreda palmino ulje zbog svoje niske nutritivne vrijednosti se mogu smatrati dokazati.

Štete i koristi od palminog ulja u dojenčadi formuli.

Ovom trenutku je važno jer djeca ne mogu brinuti o svom zdravlju. U isto vrijeme, tako lako štetno za tijelo djeteta.

Prirodno kravlje mlijeko, od kojih joj hrani se veoma razlikuje od majčinog mlijeka i nije uvijek moguće dati klincu. Da biste izbjegli alergijske reakcije, proizvođači zamijeniti životinjske masti u kombinaciji biljnih ulja smjese. 25% masti u dječijoj hrani, je palmitinska kiselina. Izvor ove kiseline je palmino ulje. Ova kiselina je potrebno dijete, ali tijelo djeteta ne može se (majčino mlijeko sadrži palmintovuyu kiselinu, ali postoje i druge komponente koje pomažu da ga usavrše) svariti.
Palmitinska kiselina izvedeni iz palminog ulja, u crevima i spaja s kalcijem dovodi do formiranja nerastvorljivih, koji su izvedeni iz tijela djeteta sa stolice. Kao rezultat toga, djeca koja se miješa sa palminog ulja kao glavnog izvora napajanja se ne proizvodi željenu količinu masti i nedostatak kalcijuma iskustvo u organizmu.

U jednoj studiji, 140 bebe su bili uključeni. Rezultati ovog istraživanja pokazali su da palmino ulje, koji se sastoji od smjese, ima negativan učinak na mineralizaciju kostiju. Djeca su bila podijeljena u 2 grupe: jedna dati mlijeko mješavina, sadržaj palminog ulja i drugi - bez njega. Prije početka studije, djeca su pregledali sadržaj na mineralne kosti i gustinu. Nakon 3 mjeseca, djeca prve grupe sadržaja minerala u kostima i njegova gustina bile niže od onih djece iz druge grupe.

Ispostavilo se da mliječne mješavina se sastoji od palminog ulja, dovodi do smanjenja mineralizacije kostiju, nadutost, podrigivanje i kolike od bebe i štete.

Tu je i suprotno mišljenje, tvrdeći da palmino ulje supstance su u mogućnosti da aktivno učestvuje u formiranju zglobova, očiju, mozga i nervnog tkiva, kosti i zube. Ali ja ne nalaze nikakve reference za istraživanje podržavaju taj stav.

U vezi sa svim gore, ja sam sklon vjerovati studije koje pokazuju opasnosti od palminog ulja za djecu.

Dakle, palmino ulje je stvar spora, i ne možemo reći da su svi gore na opasnosti - istinu. ali argumenti "protiv" Zvuči više uvjerljiv od argumenata "za".

Vjerujem da je bolje da odustane od upotrebe palminog ulja u hrani. Konkretno, SRJ ne vrijedi palmino ulje.

Zaključak: U ovom trenutku, možemo pretpostaviti štete palminog ulja zdravo za gotovo. Upotreba palminog ulja kao prehrambeni proizvod, nije dokazano.

Ovo zaključuje naš razgovor o koristi i štete od zasićenih ulja. Može se reći da je:

• pokazalo upotreba kokosovog ulja i kakao maslaca.
• neubedljivi štete palminog ulja, margarina i biljnih masti.

Sada pričajmo o prednostima i opasnostima od mononezasićenih i polinezasićenih ulja ...