Meso u pećnici Burgundy

Video: Kako Braise mesa recept iz kuvara

Možda se može smatrati jednim od najpopularnijih jela francuske kuhinje mesa u Burgundy. U ovom receptu, meso je izuzetno u kombinaciji s vinom. Okus izlazi samo savršen, i kuhati meso u pećnicu i može biti svečana sto i kako da svakodnevne jelo. Uz ovaj recept meso ispada vrlo nadmetanje i topi u ustima.

Malo povijesti francuske kuhinje

Francuska kuhinja ima zasluženu reputaciju kao najelegantnije. Karakteristično francuske kuhinje je široku upotrebu sireva, razne umake i vina za kuhanje. Svaka regija u Francuskoj proizvodi vlastitu vino, koje se koriste u kulinarstvu. suho i polusuho vino uglavnom koristi. U toku pripreme vina prolazi varenje, u kojoj je alkohol isparava vino i daje hrani jedinstven okus i aromu. Bourgogne - Francuski pokrajine, poznat po svojim odličnim vinima, ali ne samo iskusniji vinarstvo je poznat za ovo područje. U Burgundy uzgajaju Charolais krava, jedan od najboljih govedine rasa na svijetu. Meso nije jako masna, i veoma sočno, je naširoko koristi u mnogim jelima burgundijskih kuhinje.

Kako kuhati meso u pećnici bordo

Vjerojatno kombinacija svih ovih faktora je izazvalo pojavu tako divno jelo kao meso od Burgundijei. Ovo je odlična jelo uključuje dva glavna proizvoda, koji su ponos Burgundy: odličan meso i fino vino.

Video: Meso u Burgundiji

Za pripremu mesa Burgundije u rerni, nam je potrebno:

• govedine ili vrat noža - 1 kg,
• 50 grama dimljene slanine,
• 1 veliki luk,
• 2 bijeli luk zuba,
• 2 srednja mrkva,
• Suvo crveno vino - 0,5 l
• goveđa čorba - 0,5 litara,
• šećer
• brašno
• peršun
• piment, majčina dušica, lovorov list
• puter
• 0,4 kg gljiva
• biser sijalice - 300 g
• Sol i papar

Pečete meso na bordo u pećnici

Video: Beef Bourguignon - B uf Bourguignon - priprema kući paprikaš - jednostavan recept

• Meso izrezati na velike kocke, slanina - štapići, sitno sjeckani mrkva luk i češnjak. Povrće iseći na štapiće.
• Dinstajte, miješajući slanina za pet minuta. Onda prebaci slaninu u posudu i izdvojeno.
• Pržiti meso preko visokoj temperaturi na sve strane do zlatne.
• Prenesite meso pržene slanine.
• Dodaj mangala još dve kašike ulja i propržite luk, mrkva i bijeli luk za pet minuta preko srednje topline. Dodajte brašno i promiješati pržiti za 1 minutu jež.
• Pour vina i dobro miješati. Zatim sipati čorbu i promiješati i dovesti do čir i kuhati nekoliko minuta, miješajući i uklanjanje pjene.
• Smanjite temperaturu, dodajte sol, stavljajući zelje, a lovor i začina. Dovesti do usijanja.
• Stavite slaninu i kriške mesa.
• Put poklopac prekriven mangala sa mesom u rerni zagrijati na 160 stepeni za 2,5 sata.
• U posudu stavite ulje '30, sipajte pola stakanal vode, dodajte žličicu šećera i staviti oguljene luk. Dovesti do usijanja preko srednje topline.
• Zatim smanjite temperaturu, pokrijte kuhati desetak minuta.
• Nakon uklanjanja poklopac, povećajte topline i kuvajte dok voda ne ispari i luk su zlatni.
• Gljive izrezati na 4 komada, topi u tavi na dugme za maslac, stavite gljive, papar, sol i kuhati za sedam minuta, miješajući
• Pečene meso izvadi iz pećnice, gljive i luk i promiješajte.

To može biti isporučen u pećnici pečena govedina Bourguignon s kuhanim krumpirom, ili pire. Kada je servirala možete pospite peršunom.