Ukusan i koristan Barberry sos

Kavkaske kuhinje je nemoguće zamisliti bez ukusna, mirisna, topla umaka pripremljen nego što je uobičajeno za nas na bazi paradajza i sladunjav voća i bobica. Jedan od Abhazije varijacije takvih umaka - Sauce Barberry. Slatko i kiselo, umjereno ljuti sos volje ukus uobičajenih jela od mesa, bit će prikladno s rižom i tjestenine, će poboljšati okus pečene peradi.

Ima umaci s osnova voća i bobičastog voća

U tradicionalnom gruzijskom kuhinja ima čitava grupa umaka koji se pripremaju od kiseline pyurirovannyh voća, uključujući i žutika. Proizvod je nama poznati pod nazivima satsebeli, tkemali, kvatsarahi, varijacije u kulinarstvu - mase. Oni zavise od baze (šljiva, nar, drena, žutika, grožđe), a set začina, među kojima su glavni luk i adjika. Kako kuhati pravi Gruzijski adjika, možete vidjeti u ovom članku ispod.

• Kao i kod svakog kiselim bobica, žutika sadrži mnogo pektina, koji se pročišćava iz tijela toksičnih spojeva, teških metala i drugih štetnih tvari.
• Pire bogate askorbinska kiselina, povećava otpornost na prehlade i virusnih bolesti.
• Za razliku od drugih kiselo umaka, ne iritiraju želudac i duodenuma, naprotiv, promoviše zarastanje čireva i erozije.
• U Barberry puno berberina - supstance koja normalizuje krvni pritisak i rad srca.
• Proizvod ima laksativno dejstvo, i poboljšava motilitet creva.

Tehnologija pripreme i umakom receptima

Pogledajmo kako pripremiti pravi Abhazije sos žutika i eksperiment s recept dodavanjem ili uklanjanjem određenih začina i začina.

Priprema berry osnove

Bez obzira na kombinaciju sos sastojaka, njegova baza je pire bobica. Da biste ga kuhati, trebat će vam svježe bobice jestive sorte Barberry. Oni su pročišćena iz stabljike, pere, se sipa u posudu ili lonac i prelijte manjoj količini hladne vode - 1 kg oko 1,5-2 stakla. Da biste dodali okus preporučujemo ovdje kao kada kuvate 2-3 mente i cimeta štap. Nakon ključanja temperature i pokazuju minimalne u ovom načinu rada ne prekipi 10-15 minuta - dok ne omekša da bobice mogao obrisati.

Kuvana Barberry Odbaci u sito i tlo. Tečnost u kojoj je kuvana cjelini ili djelimično se dodaje kaša - to ovisi o tome što želite da umak konzistencije.

Obrati pažnju! Za umak, džem, marmelada žutika najpogodnija vrsta običnih i Amur. Oni imaju velike bobice bez sjemena, čime se povećava prinos soka i kaše. Plodovi većine ukrasnih sorti nisu pogodni za potrošnju i preradu.

sos opcije s različitim začinima

Kada temelj je spreman, možete početi pripremu sos kombinovanjem različitih začina da daju oštriji, ili, obrnuto, blag ukus. Razmislite o nekoliko tradicionalnih i alternativnih recepata.

sa adzhika

U pire napravljen od jednog kilograma bobica, dodajte 1,5-2 žlice paste ili suvo adzhika. Ovaj orijentalni začin, akutne i aromatičnog na bazi crvene (spaljivanje) paprika s češnjakom, soli, raznog bilja.

Ako je umak od žutika okrenuo kisela, može se zaslađenog 1-2 žlice. žlice šećera. Za deblji dosljednost, preporučuje se kuhati, miješajući stalno, ali u isto vrijeme biti sigurni da je proizvod ne potamne.

Sa pupoljci i đumbira

Za ovaj recept kada kuvate bobica potrebno dodati 150-200 grama šećera i 1-2 cimet. Njen miris u kombinaciji s drugim orijentalnim začinima i daje umak jedinstven okus. Gotov sos staviti češnjaka, ribani đumbir, crvena paprika. Začini se može dodati direktno u pire ili je isključen u gazu torbu i niže kada ponovno pulping - 3-5 minuta na laganoj vatri nakon ključanja.

Originalni recept masala i maslinovo ulje

Posebnost ovog začina koji Barberry nije kuhano i slomiti i protrljao svježe. K dobiti iz 1 kg masa ploda je dodаta:

• 2 žlice. žlice šećerne trske;
• 3-4 čena belog luka;
• 0,5 kašičice Masala mješavini začina (akutna Azijski začin) .;
• 2.1 g mešavine paprike;
• 75 g maslinovog ulja

Uz slatke paprike i ljekovitog bilja

Na pire bobice potrebno kilogram srednje glave češnjaka, 2-3 komada paprike, uz zrak peršun, mirođija, cilantro, zeleni luk. Garlic sa začinskim biljem je potrebno usitniti ili izbrusiti u blenderu, dodajte prethodno pripremljene mase žutika, sol. Takav sos se isporučuje u sirovom obliku, da se sačuva bogatim vitaminima sastav.

Sa začinskim biljem i začinima možete eksperimentirati. Bilja, osim gore navedenog, moguće je dodati origano, bosiljak mješavina Khmeli Suneli.

Recept za zimu

Za pripremu sos od žutika zimi, koristeći recepte iz adzhika i začina. Začina kuhana voćne kaše vruće upakovane u staklenke i zapečaćena hermetički. U hladnjaku takav proizvod mogu biti pohranjeni bez pasterizacije, jer mnogi bobice kiseline (pektin), koji igra ulogu konzervans. Ako više volite slatko opcija i dodajte šećer u radni komad, bolje je da se pasterizirano za sigurnost. Za pola litre staklenke - 10 minuta u ključaloj vodi.

Kako kuhati kod kuće adjika?

Ovaj Evropljanin adjika nema nikakve veze sa paradajzom. Ovo je vrlo ljuti sos, 25-50% sastoji od crvene paprike uz dodatak raznih začina. Može se kupiti gotove ili napraviti sami.

150 g tla crvena paprika potrebe:

• 1 žlica. kašika korijandera;
• 2 kašičice Khmeli Suneli .;
• 2 kašičice ostrugati komorača sjemena .;
• prstohvat grube soli, možeš more.

Savjet! Ako umjesto paprike, uzmete svježe mahune i samljeti u blenderu, dobijate paste adjika. Obično se dodaje čak i bijeli luk.

Šta da podnese?

Sos od žutika - univerzalni umak za meso. Posebno dobro se kiselo-slatko-tart ukus u kombinaciji sa puretina, piletina, patka, naglašavajući aroma začina i kontrastu sa slanim okus svježe pripremljenih mesa. Neki gurmani prije serviranja žutika mješoviti tjestenina s mesom sok, koji se isticao u toku pečenja. Proizvod je vrlo ekonomičan - par kašika sladunjav paste dovoljno začina pečenje za cijelu obitelj.

Kako kuhati Abhazije adjika: