Gruzijski tkemali zeleni ogrozd - jednostavan recept ukusan umak!

Tkemali - poznati gruzijski jelo, koji se tradicionalno napravljen od divljih šljiva, koja ima sličan naziv. U našoj zemlji, glavni sastojak je napravljen da zamijeni drugim proizvodima, kao što je pronađena u komercijalno tkemali gotovo nemoguće. U originalnom, umak treba biti kisela, pa umjesto odlučila da koristi šljiva nedospevshy ogrozd. Neka nas i mi ćemo naučiti kako kuhati kod kuće tkemali ogrozd na izlaz će dobiti ukusno jelo, se ne razlikuje od originala.

suptilnosti kuvanja

Originalni tkemali duguje svoju neverovatan ukus nekoliko komponenti:

• Prvo, divlja šljiva, poznat u našim geografskim širinama, kao šljive. To je glavni sastojak, a na njemu se gradi bazu okus jela. Ali, kao što smo saznali Gruzija pronaći pravi šljive tkemali gotovo nemoguće, tako da ćemo zamijeniti uobičajene kryzhovnikom- za nas
  

  VAŽNO! Ogrozd mora uvijek biti nezreo i kiselo, inače nećete dobiti željeni ukus!

• Drugo, treba zadržana buha mente ili Ombay. Ovaj proizvod je distribuiran uglavnom u Gruziji, tako da je naš dom recept mi ​​zamijeniti balzam ili majčine dušice, što zvuči prilično dobro u ovo jelo;
• Treće, imate pri ruci treba da bude raznih začina i puno zelenila, kao Gruzijski kuhinja je poznata po svojim nevjerojatno mirisna jela, obično se sastoji od relativno veliki broj takvih sastojaka.

recept

Recept tkemali ogrozd mogu nadvladati sve. Glavna stvar da imaju pri ruci sve potrebne sastojke i malo vremena. Sada ste spremni kuhati.

komponente jela

Da bi se pripremila tkemali ogrozd, trebat će vam:

• ogrozd - 900 g;
• Cvatnje cilantro - 1 gomila;
• peršun - 1 gomila;
• dill - 1 puchok-
  
  
• matičnjaka ili majčine dušice - 1 žlica;
• tlo korijander - 1 žlica;
• crvena paprika - 1/3 sredinom pod;
• Beli luk - 1 srednji glava;
• so - Dio kašičica;
• šećer - tsp.

Savjet! Prilikom pripreme ovo jelo je poželjno da koristite cvatnje cilantro, ali u nedostatku takvog, to je moguće učiniti uobičajene cilantro!

Začini navedene u receptu, u budućnosti, možete zamijeniti drugim, na osnovu vlastitih preferencija. Njihov broj može varirati na temelju kakav okus i aromu izlaznog želite da primate.

proces pripreme

1. Prije svega obratite pažnju na naš glavni sastojak - ogrozd. Svaka bobica treba osloboditi iz ručice, za tu svrhu je vrlo povoljno za korištenje male fine škare. Dalje, isperite u tekućoj vodi i osloncem u cjedilo na staklo višak tečnosti.
2. Pripremljene ogrozd brod u činiju blenderu i samljeti. Istovremeno konzistentnost bobica težina možete nositi sami.
   

   Preporuka! Radije pire sos - kotlet bobičasto voće za 4-5 minuta, a ako volite komada, dovoljno je da se čekati samo nekoliko sekundi!

3. Dodavanje težinu bobica čili, ljekovitog bilja i čena belog luka oguljene i opet tukli sve dobro.
4. Rezultirajuća smjesa je gusta-shift jela i postaviti na ploči, sa snažnim umaku isporuke gasa smo dovesti do usijanja.
5. Kada je naš tkemali do potrebne temperature i površine će se pojaviti prvi mjehurića, to je potrebno dodati sol, šećer, origano i korijander, mix dobro.
6. Pokrivaju sos poklopac, dovod plina je svedena na minimum i kuhati sadržaj posude za 10 minuta. Mješavina to treba stalno kuhati.
7. Nakon određenog vremena, provjerite sos po ukusu. Da biste to učinili, kašiku tkemali treba staviti na tanjir i cool. To je hladan sos ćete svakako osjetiti ravnotežu ukusa i prilagoditi zatim količine soli, šećera i drugih začina. Ako se odlučite da dodate neki komponente, nakon ove snack treba ponovo kuhano.
8. Spreman tkemali sipati u sterilisane tegle, zapečaćena i ostavio na sobnoj temperaturi jedan dan.

Preporuke za recept

Ako ne želite da se osjetiti u kostima tkemali ogrozd, onda ih se otarasi koristeći sljedeće metode:

• popuniti oprati voće sa vodom i pari ih u pećnici ili blanshiruem preko srednje topline;
• nakon ogrozd je mekan, obrišite ga kroz sito, a oslobođena sok spajaju u odvojenoj posudi;
• rezultirajući bobica težinu prebacimo u tavu i zapaljena, kuvajte dok gusta, neprestano mešajući varjačom, prelivena sa sokom ako je to potrebno;
• kada bobica težina dostiže dosljednost gustog vrhnja, dodati začine i ostale suve sastojke, koji su ranije iskrzao u blenderu;
• kuhati umak za oko 5 minuta i sipa u sterilizirana kontejnere.

Ako volite samo svježe tkemali, možete ga kuhati u zimi. Za to je u redu smrznute ogrozd. Ukus gotovih jela iz korištenja ove sastojak se apsolutno ne pati, a vi ćete biti na stolu ukusne predjelo, kuhani u nekoliko minuta.



Ne treba zaboraviti da tkemali pripremljen bez octa. Svaki domaćica zna da ova komponenta je nužno dodaju u svaki radni komad u zimskom periodu - štedi očuvanje od oštećenja. Ali naš Gruzijski snack ne trpi sirće u svom sastavu, i za kvalitetnije vođenje prije crimping bi trebalo da bude na vrhu sipajte dvije kašike biljnog ulja. Rezultirajući film bi bio najbolji konzervans, au isto vrijeme originalni ukus tkemali će biti sačuvana.

Ne boj se promijeniti proporcije bilja i začina, oni se mogu razlikovati po svom ukusu. Ali kako sezona počinje u ljeto ogrozd, do jeseni definitivno ćete biti u mogućnosti pronaći svoj jedinstveni balans ukusa i mirisa.

Tkemali zeleni ogrozd prilično ukusno i malo drugačije od svojih prethodnika, Georgia. Cook ovaj pikantan bobica začinjava u kuhinji i služe zajedno sa glavnim jelima od peradi, mesa, ribe i povrća. Bon appetit!