Kupus

Video: Kiseli kupus zimi

Kupus - Brassica oleraeea L. var. capitata L.-krstašica porodice - Cruciferae Juss.

kupus

Video: Pa, oochen ukusan - Kupus u jajetu!

Kupus - dvogodišnji postrojenja (osim boje). Vretenaste korijenje, stabljike uspravno ili razvetvlennye- polupripodnyatye, razgranata. Listovi su alternativni, niže - prikupljena na prodajnom mjestu. Chetyrehlepestnye cvijeće, bijele ili svijetlo žuta, raspoređenih u četke ili podloge, ponekad bracts. Cvasti - redak izdužena četkom. Voće - pod. Sjemenke su sferični, rijetko ovalnom obliku.
Homeland kupus - zemlje obale Atlantika i Mediterana Europe i Azije. U Engleskoj, Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i Siriji, te se i dalje nalaze u divljini.
Kupus - drevna biljka. Ljudi su znali i koristio ga u hrani, također se koristi kao lijek. U divljini ona se može naći samo u obliku listova. Istorijske zapise i arheološka iskopavanja ukazuju na to da je čovjek počeo da gaji kupus iz kamenog i bronzanog doba. Tokom iskopavanja u jezeru stanova of the Stone Age (u Robenhauzene) naći kupus sjemena.
Na teritoriji Rusije kupus uveden je Grci, Rimljani i ruski trgovci iz zapadne Evrope. Kupus je zaradio pažnju i hrane i svestran lijek. U svježem i fermentiranih kao njegova upotreba u liječenju skorbuta, kao diuretik.
Kupus uzgaja u povrća, ovoschekormovyh ili hrani (kelj) rotacije, vraća se na svoje bivše mjesto ne ranije od 4-5 godina. Dobra prekursori su mahunarke, krastavci, luk, paradajz, krompir, repa i višegodišnjih mahunarki. U povrća plodoreda kupus se nalazi prvi na kulturu stajnjaka, i travnjak - trava ili nakon formiranja prometa. Najčešći način uzgoja kupusa - sadnica.
Sadnice sazrijevanja sorti uzgaja u toplim staklenika za 40-60 dana, srednje-razreda - hladno rasadnicima pod sklonište film za 30-50 dana, Kasnostasna sorti Nonchernozem traka - u toplim staklenicima ili rasadnicima nakon ranog toplo zelene kulture, na jugu - na otvorenom polju 30-40 dney.V sa povećanjem mehanizacije poljoprivrede proširila nonseedlings način kultivacije kupus - sjetvu sjemena u tlu. Da biste to učinili, dodijeliti zemljište, najplodniji, svjetlo dovoljno da ne pliva i čist od korova.
Čak i tokom uzgajivači mnogo Unije različitih sorti kupusa su povučena, čime proširila svoju ponudu. Preselila se iz južne granice Rusije u Arktičkog kruga. Kupus, karfiol i keleraba uzgajaju sada Igarka regija, Krasnojarsk i Verkhoyansk.
Kemijski sastav kupusa
Kupus sadrži niz tvari za organizam. Dakle, uočeno je ugljenih hidrata (3,66%), među kojima su označeni glukoza, fruktoza, saharoza- karotenoidi, besplatno tiocijanata i rodanidogennye glikozida glucobrassicin i neoglyukobrassitsin i thioglycoside progoitrin. Ali posebnu vrijednost kupusa je izuzetno raznolik skup vitamina. Među njima se nalaze askorbinske kiseline, tiamin, riboflavin, pantotenska, folinic, folne kiseline i nikotinske. Pored njih još otkrivena biotin (vitamin H), tokoferola, vitamina K i supstance P-vitamina aktivnostyu- otkrivene hipotetički vitamina U (protiv čira na želucu faktor). Klice bogate mineralnim solima kalija, natrija, kalcija, magnezija, željeza i elemente u tragovima nađeno: srebro, kalaja, olova, titan, molibden, nikal, vanadij.
U kupus pronađeno 16 slobodnih aminokiselina, među kojima posebno zahtijeva ljudsko tijelo -. Triptofan, lizin, metionin, tirozin, histidin, itd kupus također odlikuje obilje enzima. Vrlo vrijedne od askorbinaza oksidacije enzimi su peroksidaze, tsitohromoksidaza- cepanje ugljikohidrata - amilaze, hemicellulase, saharozu. Složeni biohemijski sastav kupusa stavlja ga u velikom broju bitnih prehrambenih proizvoda, kao i izradu vrijedan terapeutsko sredstvo.