Zašto kandirane med?

Liquid med zima - nije pokazatelj njegove svježine. Takva konzistentnost se falsifikovani proizvod proizvod ili posebno zagrejan da ga više privlačan prezentacije. Iskusni pčelari odmah prepoznati lažni na pameti i objasnite zašto ušećerene meda i kako to utječe na njegova svojstva.

Razlozi za kristalizacije

Svi prezasićenih rješenja, koja uključuju ukusan proizvod pčelarstva, ne može dugo držati u homogene države. Višak materijala na zakonima fizike teži ubrzati. Kao rezultat toga, vodni bilans je obnovljena i rješenje postaje zasićena.

Ako govorimo o medu, višak glukoze je kao najmanje sposoban rastvora. I ona je uzrok bijele pahuljaste kristala.

Odnos glukoze i fruktoze zavisi od vremena u kojem kristalizaciju meda. Što više sadržaja prvog i manje od sekunde, brže će se to dogoditi. Ako fruktoze dominira je ukusan i zdrav proizvod će stajati dugo tečnost i šećer.

Po stopi od kristalizacije sljedeći faktori mogu utjecati na:

• temperatura skladištenja;
• predtretman prije punjenja;
• vlažnost;
• zrelosti.

Najpovoljnije temperature, na kojoj kristalizacija nastaje glukoza - 15 C. Kada njegova vrijednost manja od 4 C i iznad 27 C., proces je obustavljen do pojave povoljnijim uslovima.

Ako med šećer brzo, može ukazivati ​​na visok sadržaj polena i drugih čestica. Kristalizacija je moguće ako postoji centar oko kojeg se koncentriše glukoze. Pročišćena u toku obrade proizvoda ostaje tečnost za dugo vremena.

Na visokim sadržajem vode u medu zbog svoje nezrelosti ili upijaju višak vlage iz zraka, proces saharifikacije usporava. Razlog je u tome što je povećao količinu slobodne molekule vode se smanjuje i stupanj supersaturacija rješenja šećera.

Savjet! Razlikovati prirodne ispred vas ako se proizvod može biti u svojoj dosljednosti. Utrljajte komad ga između njegovih prstiju - umjetni valjani u grumenje, a prisutni će se istopiti i biti upija u kožu.

Kao kristalizacije utječe na život svojstva i rok?

Dakle, shvatili smo kako i zašto kandiranog med. I taj proces se ogleda u svojim svojstvima?

Njegova kvaliteta ozdravljenja nakon kristalizacije ne gubi med. On je kao koristan kao svezheotkachanny. Ali ne zadržati dugo. Je svježiji proizvod, više koristi koje će donijeti.

Na rok trajanja koristan i ukusan proizvod stepen njene kristalizacije je ni na koji način ugrožena. S druge strane, to je teže, manje je vjerojatno da fermentira i pokvariti. Kandirane med je manje podložan kontaminacije i izlaganje svetlosti i vazduha.

Zanimljiv podatak! Masivnog kamena med može otkinuti, a tu su i komada. Prilikom skladištenja jednostavno umotan u nešto i očistiti u tamnom hladnom mjestu.

Da li treba da imamo na zgusnuti med?

Na pitanje da li je med kristalizirati, može odgovoriti na jednom riječju - obavezno! Bez obzira na vrstu, uvjete skladištenja i drugih faktora, pravi prirodni med, prije ili kasnije promijeniti svoju strukturu i šećera. To se može dogoditi u sedam dana nakon prikupljanja ili nakon par godina. Ostaje tečnost nakon 3 godine skladištenja može biti samo umjetni proizvod, čime signalizaciju svoje neprirodno prirode.

Ponekad nakon samo vrlo kratko vrijeme, slatko kupovinu pretvara u grumen zrnastim supstanca nalik topio mast. U ovom slučaju postoji legitimno pitanje: Šta treba bombona svježe, upravo kupio dušo? Ako se to dogodi, ne brinite. Možda ste nabavili ranih sorta, ili je temperatura skladištenja je najpovoljnije za ovaj proces.

Zašto bombona svježe, nedavno evakuirano med, ako su ispunjeni svi uvjeti za skladištenje? Razlog za to može biti sljedeći faktori:

• prisustvo u polen i čvrste materije;
• sorta sa visokim sadržajem glukoze;
• dodajući stara je već imao vremena da zgusnuti proizvoda.

Za izgradnju kristalne strukture šećera potrebnih oslonca - centar. Oni su čvrste čestice polena i drugih tvari zarobljeni u med tijekom pumpanja, a već formirane kristale Old med.

Savjet! Sačuvajte tečnost strukturu ukusne poslastice možete uz pomoć nekih jednostavnih manipulacija. Med čuva za 5 nedelja na nuli temperature. Zatim posudu proizvod je prebačen u stalnu lokaciju za skladištenje, gdje je temperatura se održava u rasponu 14 S.

Nakon nekog vremena, to bi trebalo zgusnuti?

Kada treba med bombone? Tačan odgovor na ovo pitanje ne postoji. To zavisi od brojnih faktora koji utiču na tok procesa kristalizacije. Ovaj proizvod kvalitetan pribor i uslovima skladištenja.

Brzo produbljivanje med - heljde, uljane repice i suncokreta. Candy su 2-3 tjedana. nakon evakuacije.

Zanimljiv podatak! Prvak u dugom očuvanju u tekućem obliku - bagremov med. To može održati svoj tok do 2 godine. To objašnjava svoju veliku popularnost među stanovništvom.

Kao brzo kristalizirati sljedeće klase:

• lipa
• heljda
• Sweet Clover.

Polako zgusnuti i ne kristalizirati:

• medljika
• djetelina
• vrijesovit
• Crvena.

Ove sorte meda može da stoji cijelu zimu, zadržavajući svoju strukturu do naredne med žetve. Saznajte više o raznim proizvod, koji dugo ostaju tečnost, a razlozi za to, možete, ako pročitate članak:

Zanimljiv intervju o tome da li pravi med bombona, možete vidjeti u ovom videu: