Ugljikohidrati u hrani - procijeniti kvalitetu naših jela!

A za one koji žele izgubiti na težini, a za pristalice zdravog života postaje vrlo važno kvalitativni sastav svakodnevne ishrane. Ako relativno amino kiseline mogu biti dva mišljenja - meni treba da bude prisutna proteina životinjskog i biljnog porijekla, ugljenih hidrata u hrani - mnogo manje nedvosmislen pitanje. Mi ćemo pokušati donijeti neke jasnoće na to i označavaju pravac u kojem se kreću svakoga koga je briga o zdravlju.

Malo teorije. Svi ugljikohidrati koji se nalaze u hrani mogu se podijeliti u dvije glavne skupine - jednostavno ugljikohidrata i složena. Jednostavnim uključuju monosaharida (kao što su glukoza) i disaharida (na primjer - laktoza), do složenih - polisaharide (škrob, celuloza). Koliko moraju biti prisutni na našem stolu? Nutricionisti jednoglasno preporučuju odraslima i zdravlje na radu uključiti u svakodnevnoj prehrani od oko 400 grama ugljikohidrata.

Govoriti o ugljenih hidrata je prikladno uvesti koncept glikemijski indeks (GI). Ne obavezuje teorija, kažemo da je proizvod GI - mjera koliko brzo ugljenih hidrata proizvoda koji dolaze iz gastrointestinalnog trakta u krv i pretvara u glukozu - glavni "gorivo" za sve energetske procese tijela. Možda ste već sreli sa konceptom GOP ranije, pa čak i čitati kritičke članke o toj temi. Da, glikemijski indeks - dvosmislen vrijednost, međutim, u prvoj aproksimaciji, i dalje omogućava vrlo jasnu razliku između namirnica na one koji imaju blagotvoran učinak na metaboličke procese, a one koje treba isključiti iz ishrane zauvijek.

Aksiom 1: što je veći proizvod GI, veće su šanse njegove komponente ući u krvotok i dovesti do povećanja šećera u krvi. Šta se dešava u organizmu? Povećan nivo inzulina i ovog hormona je odgovoran za korištenje glukoze stanicama svih tkiva. Na površini masnih ćelija tkiva povećava broj receptora za šećer, i masnog tkiva enzimskih sistema počinju da se pretvoriti glukoze u masti.

To dovodi do:

1. povećanje obima masno tkivo;
2. oštar pad šećera u krvi, što dovodi do iritacije gladi centra u centralnog nervnog sistema - i želite ponovo jesti.

Aksiom 2: Sve namirnice koje sadrže rafinirani ugljikohidrati, ili jednostavno, imaju visok glikemijski indeks. Čak i ako apstraktne od pojma GOP, suština procesa ne mijenja - ćete zasititi vaše tijelo dati puno kalorija, ali vrlo brzo ponovo doživjeti osjećaj gladi.

Postavite cilj izgubiti na težini ili samo želite da idu u normalnu, zdravu ishranu? Dakle, treba postepeno udaljiti od takvih proizvoda. Visok GI imaju svi, bez izuzetka, kolači, peciva, peciva, pite i palačinke. Sadržaj ugljenih hidrata u hrani gore navedene, veoma veliki, znatno pogoršati situaciju i konditorskih masti se koristi u njihovoj izradi.

Konzerviranog i svježe voćne sokove, bezalkoholna pića odmah zasititi krvi ugljikohidrati, slastice (posebno jeftin) i čokolada su brzo vari i izazvati brze promjene šećera u krvi.

Koje druge proizvode karakteriše visok GI? Njihovo ime - legije, također mislim da je pivo i bijeli kruh, "Stern" brze hrane i čips, konzervirano voće i polu-gotovih proizvoda. Možete biti sigurni da su ove remek-djela moderne prehrambene industrije sadrži dovoljno monosaharida i disaharida, koji vrlo brzo ući u krvotok, a zatim - u masnom tkivu.

Sada za dobro. Koju hranu koja sadrži ugljikohidrata su naši najbolji prijatelji? U ovoj kategoriji suvereno vlada biljnih proizvoda. Veoma mali GI imaju povrća koje sadrže ugljene hidrate, po mogućnosti u obliku polisaharida. Matica i mahunarke su također u "dno" GI tabele, a samim tim i njihovo prisustvo u ishrani treba pozdraviti. Jabuke, breskve i šljive, bobičasto voće, kruške, agrumi, čak i svježe - svi ovi jela može ugraditi sigurno i bez ikakvih ograničenja na njihove menije. Da, disaharida u njihov sastav je dostupan, a neki od njih su apsorbuje u crevima vrlo brzo, već na cijeli voća i povrća pružiti jedinstven i produženo unos ugljenih hidrata u krvotok.

Sljedeći naselili žitarice (zob i heljda) i tjestenine od durum pšenice, "dobrih" ugljikohidrati uključuju mliječnih proizvoda (kao što su punomasno mlijeko i jogurt), grožđe i hleb sa mekinjama. Negdje "u sredini" su dinje, žitarice i riža, banane, ananas i sl

Nadamo se da će vam ovaj materijal preorijentise izračunati broj ugljenih hidrata u određenim namirnicama procijeniti njihovu kvalitetu. Da, koliko jedemo - je važna, ali je još važnije da shvatimo ono što je trenutno u tanjir! Budite svjesni i biti zdrav!