Proizvodi od soje su vrlo korisni! Dodaj mi tofu, molim vas!

Tofu - smatra se delikatesom istoku i je vrlo popularan proizvod za vegetarijance i ljubitelje zdrave ishrane. Ovaj sir je prvi put kreirana u Kini u dalekoj BC III stoljeća. U tim danima je pod nazivom "doufu" i vadi na drugačiji način nego što je danas. Da bi se pripremio za ovaj proizvod, soja u kombinaciji sa vodom i tlo na glatku konzistenciju. Nakon toga mlijeko je grije sa dodatkom morske soli i magnezit. Kao rezultat proteina savija, a rezultirajući talog se filtrira kroz krpu.

Šta danas tofu? osnova proizvod - to je tečnost dobiti iz soje koristeći koagulant. Uloga ove supstance mogu djelovati kao limunska kiselina, magnezijev klorid ili kalcijum sulfata. Nakon što je protein soje kiselo, ona se filtrira i komprimirani. Rezultat je gusta bijele strukture proizvoda.

Krajnji rezultat ovog procesa - tofu, možete vidjeti na fotografiji ispod.

U stvari, proizvodnja ovog sira podsjeća na konvencionalne proces proizvodnje sira iz mlijeka. Iz tog razloga, tofu se često naziva pasulj, tofu i lean sira.

Koji su sastojci?

Tofu ima dovoljno bogat kemijski sastav:

• elementi u tragovima - željezo, mangan, cink, selen, bakar;
• makro elemenata - kalij, kalcij, magnezij, natrij i fosfora.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži vitamin C i B vitamina, uključujući:

• Tiamin - B1;
• riboflavin - B2;
• Niacina - B3;
• Piridoksin - B6;
• Pantotenska kiselina - B5;
• folna kiselina - B9.

Nutritivnu vrijednost od tofu sira narednih - 100 g proizvoda sadrži:

• 1,88 g ugljenih hidrata;
• 4.78 g masti;
• 8.08 g proteina;
• 0.72 g pepela;
• 84,55 g vode.

Kalorijska tofu - 100 g 76 kcal.

Kao pasulj utiče na tijelo?

Zahvaljujući ovom bogatom sastavu tofu mogu imati niz korisnih svojstava, koji je smatrao da je vrijedan proizvod za djecu i odrasle podjednako. Zbog malog udio ugljikohidrata, ona se apsorbuje u organizmu i ne stvara osjećaj težine u želucu. Kao proizvod fermentacije, tofu poboljšava probavu i pružatelj korisnih mikroorganizama koji normalizaciju crevne mikroflore.

Osim toga, tofu pokazuje antioksidantno dejstvo u borbi protiv slobodnih radikala i prikazuje tijelo dioksina, što je uzrok raka. Nedavne studije su pokazale da konzumiranje ovog proizvoda, možete smanjiti rizik od ili zaustaviti razvoj dijabetesa tipa II.

Savjet! Ova sposobnost je zbog prisustva u proizvodu specifičnih izoflavona da "rade" zajedno sa biološki aktivnih peptida lanaca, stimulišu produkciju insulina i istovremeno smanjiti otpor prema njoj.

Lean tofu adekvatno pruža organizmu vrijedne hranjive tvari i puni energijom. I što je najvažnije, sadržaj lipoproteina i triglicerida u ovom proizvodu je beznačajna, kao što je poznato, oni su "dizajneri" loš holesterol, koji u mesu još mnogo toga. Jesti tofu može biti prevenciju bolesti kao što su:

• hipertenzije;
• ateroskleroze;
• bolesti kardiovaskularnog sistema;
• rak dojke;
• povezanih sa starenjem promjene u zglobovima i kostima;
• osteoporoze.

Primjena tofu korisna u sljedećim slučajevima:

• istraga menopauzy-
  

  Savjet! U ovom slučaju, igra veliku ulogu fitoestrogeni koji poboljšavaju tijekom perimenopauze i menopauze smanjenjem lumbalne gubitak kičme kosti.

• gastritis;
• ako je potrebno, povećanje mišićne massu-
  

  Savjet! U tom slučaju potrebno je odabrati više guste suho pasulj, jer će sadržavati veću količinu proteina.

• ako je višak kilograma;
• alergije na proteine ​​mlijeka.

Oprez - uspio da zlo!

Da biste dobili maksimalnu korist iz tofu i spriječiti moguću štetu je vrlo važno prilikom kupnje obratite pažnju na njegov znak - proizvod mora biti od prirodnog soje, i ni u kom slučaju ne transgenih.

Osim toga, sirovina za tofu, uzgaja u ekološki kontaminiranim područjima, nije podoban za njenu proizvodnju, kao što je biljka u stanju da apsorbuje iz zagađivača tla, uključujući teške metale i soli.

Koriste u kulinarstvu

Ono što je tofu u kulinarstvu? Smatra se vrlo "zgodno" sastojak, jer nema izražen okus, i zbog toga nije u stanju da promeni ukus jela. Ovo omogućuje korištenje tofu u raznim receptima i kombiniranje s gotovo bilo koji proizvod.

Kuhari vole tofu za svoju svestranost - on lako upija ukuse drugih sastojaka hrane:

• ako se marinirati u umaku od čilija, dobijate pikantan sastojak za jela od mesa;
• kombinirajući tofu sa kakao i šećer, može biti za savršen čokoladni desert preliva;
• Ako se kockice sira za pušenjem, možete dobiti sastojak koji će ukus biti veoma sličan šunku.

Ovo lean sir mogu se pripremiti različitim metodama:

• pržiti;
• kuhanje;
• ispeći;
• pari;
• marinirati.

Ona se dodaje umacima i juhe, glavnog i slatkih jela.

VAŽNO! Podsjetimo da je prženi tofu gubi dijetetskih svojstava, kao što ima sposobnost da brzo apsorbiraju ulja i životinjskog i biljnog porijekla.

Ali, u isto vrijeme, ovaj sir se često pržena, kao što je neverovatno ukusan i hranjiv. Neka nas i mi ćemo pripremiti ovo jednostavno jelo.

Kako pržiti tofu?

Pripremite sastojke:

• 250 g soje sira;
• 25 ml soja sos;
• 2 čena belog luka;
• kašičica meda;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 2 žlice škroba.

Proces kuhanja.

1. Sir iseći na male trougla ili pravougaonika.
2. Vlažan papir ručnik komada da biste uklonili višak vlage.
3. Tofu pohovane u škroba.
4. U tiganju zagrijati ulje i pržiti sira u njemu.

Izrada punjenje

1. Garlic fino usitniti nožem.
2. Soja dodajte med i bijeli luk.
3. Promiješajte i prelijte pržene sira.

Bon appetit!