E250 natrij nitrita - prednosti i mane!

Video: natrijum nitrit u kobasice

Brojne znanstvene studije i eksperimenti su potvrdili da natrijum nitrit je štetan aditiv hrane i do određene koncentracije mogu izazvati nepopravljive štete za zdravlje ljudi. Međutim, ta činjenica ne sprečava upotrebu konzervans E250 u proizvodnji prehrambenih proizvoda, kako u Rusiji iu Sjedinjenim Američkim Državama.

Šta je to?

Natrijev nitrit manifestira se praškaste materije je žućkasto ili off-bijele boje. Prima ga iz azotasta kiselina ili azot oksida. Ovaj konzervans je lako topiv u vodi, a na otvorenom je njegova oksidacije natrijum nitrata NaNO₃.

Video: Napravite vrlo čisti natrijev nitrat (hemija)

Savjet! Natrijev nitrit je univerzalna supstanca, i zbog svog hemijskog svojstva, on je u stanju da igraju višestruke uloge: kao stabilizator konzervans, boje za hranu i boje!

ključne osobine

Natrijev nitrit može pokazati nekoliko svojstva:

Video: Chemical, hrana, kemijski ili hranu? - Sergey Proteini

• Vazodilatator, bronhodilatatora i laksativ kvalitete ovog konzervansa naširoko koristi u medicini. natrijev nitrit pomaže u liječenju anemije, plućne hipertenzije, angine pektoris i koronarne bolesti srca. Kada trovanja cijanidom protuotrov svira.
• Karcinogene efekte - to je glavni u vlasništvu štete natrijum nitrit ljudi. Poznato je da je kancerogeni agensi, kao toksični spojevi, su glavni uzrok aktivnih agenata i razvoj malignih tumora.
• Antimikrobne imovine, koja omogućuje korištenje natrij nitrita kao konzervans i antioksidans. Iznenađujuće, supstanca je u stanju da sprečava razvoj određenih patogena, koji uključuju poznate mnoge bakterije Clostridium botulinum, uzrokuje botulizam i salmonele i stafilokoka.

klasa opasnosti

Prema GOST 32781-2014 natrijum nitrit spada u prvu klasu opasnosti, to jest, ova supstanca je veoma opasno. To je toksičan i akumulira u organizmu, može uzrokovati promjene u formuli krvi, negativno utiču na jetru i centralnog nervnog sistema. U čistom obliku natrijevog nitrita i, ako ne i sigurnosna opasnost od požara je u stanju da izazove spontani paljenje zapaljivih materijala.

Česti potrošnje proizvoda, koji uključuju natrij nitrit je štetan i povećati rizik od raka, posebno kada takve hrane podložna za zagrijavanje. U ovom slučaju, možemo govoriti o slanine ili kobasica, koji su tako često na roštilju ili roštilj. Neki naučnici smatraju da je zloupotreba takvih "ukusan ručak" dovodi do rakom debelog crijeva. Ali u isto vrijeme, kancerogeni efekat se može donekle smanjiti ako kombinovani metod "zagrijati" E250 sa hrane bogate askorbinska kiselina.

Savjet! Zajedno s mesom i proizvoda od ribe, od kojih je uključeno konzervans, preporučljivo je jesti povrće s visokim sadržajem vitamina C!

Podsjetimo da je natrijum nitrit u velikim količinama je opasan i predoziranje može dovesti do nepovratnih procesa u organizmu, pa čak i smrt. U visokim koncentracijama kisika gladi počne, u pratnji takvih simptoma:

• nedostatak daha;
• Česte palpitacije;
• cijanoza kože;
• gubitak svesti.

Proizvodnja kobasica

Ono što je natrijev nitrit u kobasice? Ovo pitanje je od važnosti za mnoge potrošače, a danas ćemo pokušati da odgovori. Dakle, utvrdili smo da je supstanca u stanju da izlažu nekoliko nekretnina, među kojima su i korisni i opasni. Što se za proizvodnju kobasica, E250 se dodaje da ih iz nekoliko razloga:

• Prvo, imaju antimikrobno dejstvo, povećava kvaliteta vođenja proizvode-
  

  Savjet! Ako natrijev nitrit kuhana kobasica u mogućnosti da se čuvati 5-6 dana, a onda bez njega više od 2!

  Video: Tri supstance koje ubijaju naše sudove

• drugo, natrijum nitrit manifestira se bojanje držač koji se montira kobasice ukusan roza ili crvenu nijansu. U suprotnom, mi bi lagao neupadljiv sivi kobasica na pultu, kobasice, itd .;

Savjet! Možda se čini da je boja kobasica može biti ljepši dodavanjem veću količinu E250. Ali to nije slučaj. U stvari, proizvođači učiniti neisplativo, jer predoziranje boja kobasica će postati zelen!

Kao što možete vidjeti, bez natrij nitrita kobasice neće biti tako ukusan i privlačan. Ali zapamtite da ta hrana ne bi trebalo da bude osnova vaše dijete, jer su izuzetno neprikladno za meniju djece.