Kiseli patlidžan - veliki zalogaj za svaki dan

U našoj zemlji, puno navijača kiseli jabuke, kiseli kupus, kiseli u buretu krastavaca i paradajza. Međutim, nisu svi kiseli patlidžan ikada probati. I uzalud, jer su izuzetno ukusno. Su služili kao samo-hladno predjelo, kao i izuzetno dobri kao dodatak jelima od mesa, riže i krumpira. Ne bere samo za buduću upotrebu hrskavim patlidžane uvijek pomoći ako će biti potrebno da se hrani neočekivane goste. Ono što je najvažnije, vrijeme je da zalihe na njih.

Kako odabrati i pripremiti male plave?

Za kiseljenje povrća rade najbolje srednje veličine, mlada, sa tankim kože. Veće i malo prezreli uzoraka pustiti u drugom kursevima.

Osim toga, patlidžan treba biti čvrsta i otporan na dodir. Mlitavo, mlohav, dugo čuvaju u frižideru sinenkie u kiseli obrasca će biti oštra i neukusno. Jedan od njih je najbolji za pripremu jaja. I povrće sa zakrpama truleži i plijesni treba baciti bez ikakve sumnje.

Očistiti i natopljene patlidžan nužno, ali im je potrebna dobra pranje. Da li je pod slavinu rukom bez upotrebe spužvi ili deterdženata, pre-cut off stabljike.

Malo o jelima

Najukusnija patlidžan se dobijaju na emajl, keramika, drvena keramika. Stane standardne staklene tegle, ali pod uslovom da će se držati zajedno je zadovoljan sa njom dalje od sunčevih zraka, na primjer, u tamnom podrumu.

Nije bitno da li odabrati emajl lonac, zemljanom loncu ili mali drveni bure - bilo jela s poklopcima treba dobro oprati i tretirati s kipućom vodom.

Najpopularnije recepti za patlidžan fermentiranih

Dakle, povrće i jela ispod sača, želja da se izgradi kiseli patlidžan je, ostaje samo odabrati pravi recept. Pa, to je divno opcije poslastica za kuhanje dosta.

"Dokazani" Snack

Patlidžan ubod na nekoliko mjesta viljuškom dok ne omekšaju i kuhano u slanoj vodi (5-7 minuta). Da bi slana voda, potreban vam je dosta soli: po litru vode potrebno je cijeli stakla. Povrće iz ključalu vodu ukloniti sa prorezima kašikom i stavite na nekoliko minuta u cjedilo da se višak tekućine prazni.

Patlidžan usjeći zajedno, ali ne u potpunosti. Naprotiv sipao slomiti luk i crni papar. Sinenkie čvrsto naslagane u zdjelu i sipao marinadu. Za njegovu proizvodnju se uzima za svaku litru vode 30 g grube soli, i 2 i 4 lovora graška piment.

Dalje pribor sa povrćem je prekriven poklopcem i stavite u frižider ili dolje u podrum.

Ako patlidžan sabija u litre staklenke ispunjene do vrha pour salamuri, sterilizirati 20 minuta, pluta kape i ostavi prazno za 2 tjedna, patlidžan dobiti dizanog zime.

Hranjenje na stolu, sinenkie se sipa biljno ulje i, po želji pospite seckanim bilja. I ne boj se previše soli u receptu, ukus gotovih jela je odličan.

Upozorenja. Radi očuvanja za zimu, obratite posebnu pažnju na čistoću proizvoda koji se koriste. Na kraju krajeva, sa česticama sletjeti na slabo pere povrće u teglama mogu dobiti opasne botulizam spora. Također, ne zaboravite da se sterilisati preko parom konzerve i kuhano poklopci.

Čak i domaćice često pripremiti ukiseljeno patlidžana punjene šargarepe i češnjakom.

Recept iz Odese

• Patlidžan - 4 kom;.
• svježi kopar - 2 grozdova;
• celer sa začinskim biljem - korijen 2;
• Beli luk - 2 glave;
• šargarepe - 600 g;
• suncokretovo ulje - 120 ml;
• sol, šećer.

Srednja patlidžana oprati i proboli viljuškom. Kuvana u slanoj vodi 10 minuta. Uklonjeno iz ključalu vodu i ohladi. Se stavljaju u presu za 3 sata. Sljedeći sinenkie smanjiti zajedno, ali ne u potpunosti, tako da možete staviti u nadjev.

Za punjenje sitno sjeckani kopar, mrkva trlja na grubo rende, sitni bijeli luk. Sve komponente su temeljito punjenje i obilno solyatsya. Mešavina je ugrađen u patlidžan.

Celer stabljike se smanjiti i oparen s kipućom vodom za mekoću. Svaki patlidžan umotan celer i čvrsto uklapaju u jelo.

Priprema Pickle: za svaki litar prokuvane mlake vode uzeti nepotpune kašiku soli i istu količinu šećera.

Pour salamuri povrće je potrebno, tako da svoja likvidna nije u potpunosti pokriven. Nadalje, u posudu pregrijati biljnog ulja i sipa na vrhu preform. Patlidžan treba da stoji na sobnoj temperaturi dva dana, onda se šalju na hladnom mestu. Nakon 10 dana ukusnih fermentiranih patlidžan sa šargarepe i češnjakom spreman.

Gruzijski snack

• Patlidžan - 500 g;
• orah jezgra - 1 šaka;
• mješavina sušenog zelena - 1 žlica. žlicu;
• Luk - 1 glava;
• belog luka - 2 velike češnjaka;
• jodirana so - 2/3 umjetnost. žlice;
• tla crvena paprika - prstohvat;
• hlađeni prokuvane vode - 0,5 čaše.

Mi patlidžan odrezati krajeve, a zatim smanjiti povrće po dužini na kriške. Pour kipuće vode za 5 minuta, a zatim ukloniti u 1 sat pod pritiskom.

Drobljeni orasi pomiješana s velikim sjeckani luk, drobljeni češnjak, bilje, sol i papar. Sve pažljivo samljeti do glatke.

Rezultirajući mješavina je primijenjen na patlidžan ploča folijom peciva i stavite ih u jela. Pokriti s vodom. Stavite u frižider. Kiseli patlidžan s češnjakom, lukom i orasima u gruzijski će biti spreman za nedelju dana.

Ako umjesto vode, koristite sirće, snack može jesti na treći dan.

Kiseli patlidžan punjen povrće pripremljeno koristeći još jedan zanimljiv recept:

Patlidžan u Korean

2 uzeti kg patlidžana. Svaki izrezati na 4 komada po dužini, počevši od stabljike uklonjene, ali tako da nož nije do kraja povrća. Posudu se sipa 2,5 litre vode se sipa na 4. stupanj. žlice soli. Kada voda provri, snizila sinenkie i kuhano dok ne omekšaju (oko 10-15 minuta). Voda se odvodi, hladi povrća.

3 velike mrkve utrljava na Korejskom rende. 500 g slatke crvene paprike izrezati na fine trake, žarulje 3 - polukruga. Fino chop gomila peršuna, i razbijene glave češnjaka. Sve komponente nadev mix sa dodatkom kašičice mlevenog crnog bibera.

Povrća punjena mješavinom patlidžan, slagati u jelima ispunjen salamuri.

slana voda

Za njegovu pripremu se uzima 350 ml vode, 2 žlice. kašike šećera i 1 sat. kašičica soli. Marinadu je kuhano oko jedan minut, a zatim isključite topline i dodati 50 ml perekalennogo biljno ulje.

Patlidžan starosti 2 dana u stanu, a zatim izveden iz hladnoće. Oni mogu biti 2 dana da se razlaže u pola litre staklenke, sipajte 1 žlica svaki. žličica 9% - od octa i 25 minuta za sterilizaciju, i uklonite roll za duže čuvanje.

Kiseli patlidžan "False gljive"

4 kg patlidžan iseći na velike kockice i natopljene za 3 sata slane vode, drobljenje vrhu opterećenja. Zatim, u istu vodu sinenkie 15 minuta kuhati. Strain, pour sjeckani bijeli luk i prelijte kuhanim salamuri, što se uzima za pripremu 2 litre vode, 2 so desert žlice, nekoliko grašak piment i lovor, karanfil i ukus.

Patlidžan insistiraju na hladnoći za 3 dana. Dovesti do stola, tucking 6% - mm octa.

Treba napomenuti da je ovaj snack je zaista vrlo slična gljiva i posebno dobro s jelima od krompira.

Marinirani patlidžan i kupus za zimu

2,5 kg patlidžana oguljene i kuhano za 3 minute, a zatim hladi i iseći na trake. 1,5 kg fino Shinko kupus. 2 šargarepe utrljava na posebnom rende. 2 ljuta paprika i češnjak glave uvijena u mašini za mlevenje mesa.

Sve miješa i sipao vruće marinadu. Ispunjena noć. Razlaže 0,7-litarski konzerve, ravnanje čvrsto. Sterilizirano 20 minuta. Izlaz je 6 tegli 0,7 Ne samo ukusna, ali i vrlo lijepo grickalice.

marinada

Jelo je ispunjen sa 250 ml vode, dodala sol (2 žlice. Spoon) po pola šolje biljnog ulja i šećera i 2 žlice. žlice 70% - ocat minuta. Sve je kuhano za oko 30 sekundi.

Marinirana patlidžan u moldavskom

• Patlidžan - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• peršun cilantro, ili - zrak 2;
• crni papar - 10 grašak;
• češnjak - 10 češnja srednje;
• lovorom - 3 komada.

Patlidžan iseći na kockice veličine malog prsta, dobro sa soli i ostaviti na nekoliko sati. Zatim pažljivo stisnuti i brzo pržiti u suncokretovom ulju.

Mrkva raspasti na tanke kriške i pržiti, takođe, ali odvojeno od patlidžana.

Stavite povrće u teglama slojeve u seriji: patlidžan, mrkva, sjeckani nož češnjak, sjeckani peršun, itd Dodaj papra i uvala ostavlja ... Pour ispustom za toplu marinadu kuvanjem litra 6% - od octa s dvije žlice soli. Pokrijte staklenke Kapron poklopce. Neka se ispuštati za 3 dana po vrućini i hladnoći za dva dana. Tada možete uživati ​​u predivnom obrok.

Svi ovi recepti su isprobani i testirani od strane mnogih ljubavnica, te stoga daje odličan rezultat. A ako je kuhar jela nude u dobrom raspoloženju, oni će razraditi za slavu, podigao veliki okus cijelu obitelj.