Koristeći E503 amonijev karbonat kao emulgator i disintegrant

amonijev karbonat, ili aditiv E503, dugi niz godina, je naširoko koristi u mnogim zemljama u proizvodnji konditorskih proizvoda. U ovom ambalaže se može snimiti kao amonijum soli. To je odobren za upotrebu u Evropskoj uniji, Bjelorusije, Ukrajine i Rusije. Ova supstanca je namijenjen za miješanje komponenti, koje inače ne može miješati, a kako bi se spriječilo koksiranje i grudica smjese.

opis supstance

Amonijev karbonat koji - amonijum soli ugljene kiseline, boje nisu, u prirodi, prikazani su u obliku kristala. U supstanca više popularno poznat kao amonijak. Njegova hemijske i fizičke osobine su kako slijedi:

• na bazi vode rastvorene dobro;
• u kontaktu sa vazduhom se oslobađa amonijak, nakon čega je supstanca pretvara u amonij bikarbonata;
• kada temperatura dostigne 60 ° počinje razlaganje na amonijak, ugljični dioksid i vodu.
• Hemijska formula izgleda ovako (NH₄)₂Kolorado₃, u kontaktu sa vazduhom - (NH₄HCO₃).

Savjet! To je zahvaljujući sposobnosti da brzo osloboditi gas, aditiv se intenzivno koristi u proizvodnji pečenje!

Video: Ugleammoniynaya Sol

metode pripreme

U početku amonij karbonat je dobijena destilacijom pod visokim temperaturama. Njegova izvađen iz takvih organskih proizvoda, kao što je lak za ploče, kose i rog.

U moderne industrije E503 je pripremljen metodom sinteze kemijskih spojeva - u kontaktu sa ugljen-dioksida vodom i amonijakom po instant hlađenje ili izlaganjem visokim temperaturama za spoj amonijum hlorida.

svojstva

amonijev karbonat može biti samo štetno za zdravlje čistom obliku ljudske, jer čak i na sobnoj temperaturi, kao rezultat kontakta sa vazduhom, počinje da proizvede otrovnih i vrlo opasan spoj - amonijak. Međutim, on se sastoji od hrane, pod pretpostavkom da sva pravila procesa, supstanca razlaže, zbog čega je ugljen-dioksid i amonijak rastvoren u zraku i tu je samo voda, koja nosi nikakvu prijetnju.

Zahvaljujući ovim svojstvima amonijev karbonat opasan samo u početno stanje. upotreba aditiva E503 u raznim industrijama dozvoljeno u mnogim zemljama i to je priznat kao siguran.

aplikacija

amonijev karbonat, našao primjenu u sljedećim područjima:

• Prehrambena industrija - služi kao zamjena za kvasac i sodu bikarbonu. To je dio keksa, kolača, bagels, čokolada i pekarskih proizvoda.

Savjet! Bez amonijev karbonat koji je nemoguće napraviti određene vrste brendiranih keksa proizvedenih u nordijskim zemljama i Skandinaviji. Na primjer, svjetski poznati islandski zračni prostor kolačići se dodaju samo E503, a ako ovog aditiva zamijeniti uobičajene soda bikarbona ili kvasac, ukus je sasvim drugačiji, i, prema tome, originalni proizvod je način na koji bi trebalo da bude, nije izašla!

• Lijekovi - sastaje u sastavu kašalj sirupi, je osnova amonijak.
• Kozmetologije - E503 aditiv koristi u proizvodnji dekorativne kozmetike, koja djeluje kao stabilizator boje i intenziteta.
• Vinarija - ubrzava proces fermentacije vina.

Pored ovih područja, amonij karbonat se koristi u proizvodnji kompozicije za gašenje.