Svojstva pektin E440 i svoju ulogu u prehrambenoj industriji, farmaceutskih i kozmetičkih proizvoda

Od grčke riječi "pektin" se prevodi kao "glazura". U želiranja svojstva ove supstance su poznate već dugo vremena i to je da ih njegova primjena se temelji. Izvori pektina mnogi povrće i voće, ali većina njih su bogati citrusa i jabuke.

Svojstva materije

Pogledajmo na ono što je pektin, i šta je to korisno. Ovaj materijal se predstavlja pročišćeni polisaharid proizvodi ekstrakcijom Biogorivo od šećerne trske. Indeksa - E440, u kojem je prepoznao na etiketama prehrambenih proizvoda i kozmetike.

tehnološke funkcije

Koristi se u industriji, pektin djeluje kao:

• stabilizator - ne samo da pomaže da se formira, ali i da zadrži željeni oblik, teksturu i konzistenciju smjese;
• a zadržava vlagu agens koji promovira zadržavanje vlage sprečava sušenje proizvoda;
• zgušnjivač, kako pektin regulira viskoznost i očuvanje strukture materije.

Korisni svojstva

Pektin je korisno za organizam pod određenim uvjetima, a jedna od njih - je poštovanje preporučene dnevne doze ne smije biti veća od '15 U ovom slučaju, to je poželjno da ga koriste u svom prirodnom obliku.

Preporuka! Drugim riječima, prednost treba dati biljna hrana u kojoj se nalazi, umjesto dodataka prehrani!

A pektin sadržan u ovih namirnica:

• smokve;
• crne ribizle;
• datum;
• ogrozd;
• grožđe;
• jagode;
• banana;
• odvod;
• kruška;
• ananas;
• dunje;
• kajsija;
• persimmon;
• višnja;
• borovnice.

Ali najveći postotak pektin u jabukama i citrusnog voća, zbog čega je ovaj materijal je najčešće napravljen od njihove obrok. Ali pored ove vrste sirovine koja se koristi danas, i drugi, kao što su košare i suncokreta pulpe šećerne repe.

Savjet! Zapravo troše 15 g prirodnog pektina prilično napornog dana, jer je potrebno da jede oko 5 porcija svježeg voća i povrća!

Upotreba pektin je kako slijedi:

• stabilizira metabolizam;
• reguliše nivo holesterola;
• To dovodi do normalnog periferne cirkulacije;
• poboljšava crijevnih peristaltiku;
• Ona prikazuje tijelo pesticida, radioaktivnih elemenata, i metalnih jona;
• normalizuje nivo šećera u krvi;
• To smanjuje rizik od raka;
• promovira dekolte masnog tkiva;
• To pokazuje umjereni analgetik efekt za čir na želucu lezija;
• Pomaže apsorpciju hranjivih tvari.

Ovaj materijal radi vrlo efikasno i istovremeno tako nježno da se apsolutno ne krši bakteriološke ravnoteže. I zato što je takav pozitivan uticaj na pektin tijelo je stekao ogromnu popularnost u farmaceutskoj industriji.

Opasna svojstva

Korištenje pektina nije uvijek korisno, u nekim slučajevima, aditiv je sposoban i uzrok štete. U većini slučajeva, pojavljuje se negativan utjecaj na reakcije prisustvo i alergijske zbog predoziranja aditiva u obliku neprirodno. U takvim situacijama, odgovor tijela mogu se pojaviti na sljedeći način:

• apsorbljivosti kršenja elemenata u tragovima i minerala;
• smanjiti masti probavljivost i proteina;
• nadutost, u pratnji bol;
• fermentacije u debelom crevu;
• zatvor.

Ali ulaze u tijelo iz prirodnih izvora, pektin će samo imati koristi. I neželjeni efekti se pojavljuju samo u upotrebi umjetnih dodataka veliki delovi njenog sadržaja.

aplikacija

Prehrambenoj industriji koristi pektin kao želiranje agent, stabilizator i sredstvo za zgušnjavanje koje, uprkos prisustvu šećera, kiselina i kalcij iona da se formira paste smjese.

U proizvodnji konditorskih proizvoda radije koriste jabuke pektin i otkriti može biti u sastavu tih proizvoda:

• jelly;
• marmelada;
• jam;
• džemovi;
• voće plombe;
• candy;
• puslice.

Citrus pektin se koristi za izradu mliječnih proizvoda, pića koja sadrže prirodne sokove i konzerviranu hranu.

Dostupan želiranje agent može se naći u dva oblika: u prahu i likvidan. I prva i druga vrsta mogu dobro da se koristi kod kuće i zamijeniti jedan i drugi. oblik proizvod će utjecati samo pravila za korištenje pektin, a njihova imovina će biti isti u ovom slučaju.

Savjet! Obliku praha tvari ima mnogo širi spektar aplikacija i ona se dodaje u hladnu podlogu. Pektin u tekućem obliku može biti povezan samo s spreman hot products!

Mnoge domaćice znaju da u pripremi nekih slastica kupljene pektin ne može koristiti, i zamijeniti ga sa prirodnim proizvodima. Ako kuhanja jabuka pekmez, poželjno je ne samo perezabyvat pulpe i kore, ali u kojem značajnu količinu koncentrirane supstance. Desert okreće debele i potpuno, osim prirodne jabuke pektin ima mnogo veću prednost nego u industriji. Ako u pripremi domaćih preparata volite koristiti oljušteno voće, u ovom slučaju, ne može bez komercijalno dostupnih želiranja agent. On će donijeti desert do željene konzistencije i zadebljale bez dodatnih vremena na svom kuhanja.

Pored industrije kuhanje, aditiv E440 je visoko vrednuje u kozmetologije, koji obavlja svoje direktne funkcije. Pomaže zgusnuti kremu, maske i gelovi. I zahvaljujući njoj, ovi lijekovi ne samo da može zadržati željeni oblik, ali i steći važna svojstva. Na primjer, na temelju jabuke pektin obliku kreme tanki film na koži koja sprečava gubitak vlage. Takva sredstva normalizuje ravnoteže vode i eliminirati piling i zato su idealni za suhu i starenje kože.